Auf einigen Blogs habe ich in letzter Zeit wirklich richtig gute Rezepte gelesen und dachte mir, nachdem ich wieder mehr selbst Kochen, Backen …. möchte, versuche ich mich einfach an ein paar dieser leckeren Rezepte. Und so konntet Ihr auf Instagram bereits von meinem Tomaten – Basilikum Frittata ein Stück sehen. Es war wirklich einfach und relativ schnell fertig. Ich finde Frittata sehr gut, gerade zu dieser Jahreszeit ist es perfekt, weil es leicht ist.
Was man für 4 Personen braucht:
500 g Tomaten
2 EL Olivenöl
5 Eier
20 g Parmesan
Pfeffer, Salz
2 EL gehackten Basilikum
(Das Rezept habe ich übrigens von Kleidermädchen. Ich danke dir dafür).
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Öl in einer Pfanne erhitzen, dann die Tomaten zugeben. Mit Salz würzen ca. 5 Minuten köcheln lassen. Eier verquirlen den Parmesan und Basilikum dazu und mit Salz, Pfeffer würzen. Die Tomaten vom Herd nehmen und in eine Schüßel geben. Gut verrühren.
Nochmals Öl in der Pfanne erhitzen und die Mischung zugeben. Bei mittlerer Hitze die Frittata auf dem Herd stocken lassen. Anschließend in den Backofen stellen damit die Obereschicht auch wird.
Die Frittata bei 200 Grad Ober und Unterhitze fertig backen. Guten Appetit !