Geht mit allem: Burger, Fleisch, Fisch, Kartoffeln, Ofengemuese...mit allem. So gut, dass ich sogar angefangen habe es als Zahnpasta zu benutzen.
Works with everything: burgers, meat, fish, potatoes, roasted veggies..everything. Love it, started to use it as my toothpaste as well.
Deutsch:
Zutaten fuer 2 Einmachglaeser:
1kg weiche Tomaten
200g Zwiebeln, in feine Wuerfel geschnitten
250g gruene Aepfel, in grobe Wuerfel geschnitten
2 kleine Chilischoten, Schaerfe nach Belieben, sehr feingehackt
1 Zehe Knoblauch
1 gestrichenen TL gemahlenen Ingwer
1/2 TL Zimt
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1 TL suesses Paprikapulver
1 TL frischen Thymian (oder getrocknet, aber dann nur 1/2 TL)
4 EL braunen Zucker
200ml Apfelessig
Zubereitung:
1. In einem Topf oder Wasserkochen 1l Wasser zum kochen bringen. Tomaten in eine Schuessel geben. Wenn das Wasser kocht, ueber die Tomaten giessen und 2 Minuten in dem Wasser lassen. Einzeln, vorsichtig rausfischen und jeweils komplett die Haut abziehen. Haut wegschmeissen, Tomaten beiseite legen und wenn sie etwas abgekuehlt sind in grobe Wuerfel schneiden.
2. Einen Topf erhitzen. Olivenoel dazugeben und Zwiebeln glasig darin anbraten. Apfel, Chili und Knoblauch dazugeben und ebenfalls kurz anbraten. Tomaten, Ingwer, Zimt, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Thymian und Zucker dazugeben und umruehren. Apfelesseig hineinschueten, nocheinmal umruehren und zum Kochen bringen.
3. Wenn alles kocht, Hitze herunterstellen und Topfinhalt koecheln lassen, bis alles eingedickt ist (ca. 1 Stunde).
4. Wenn eineetwas marmeladenaehnliche Konsistenz entstanden ist, Topf vom Herd nehmen und den Inhalt auf zwei sterile EInmachglaeser verteilen. Gut verschliessen, auf den Kopf stellen und abkuehlen lassen.
5. In den Vorratsschrank stellen und bei Bedarf rausholen. Wenn das Glas einmal offen ist, haelt sich das Chutney fuer 1-2 Wochen.
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English:
Ingredients for 2 storage jars:
1kg soft tomatoes
200g onions, cut in fine cubes
250g green apples, cut in cubes
2 small chillies, as hot as you wish, finely chopped
1 garlic clove, finely chopped
1 flat tsp ground ginger
1/2 tsp ground cinnamon
1/2 tsp salt
1/4 tsp pepper
1 tsp sweet paprika powder
1 tsp fresh thyme (or dried, but then only half a tsp)
4 tbsp brown sugar
200ml apple cider vinegar
Preparation:
1. In a pot or a water boiler boil 1l of water. Put tomatoes in a heatproof bowl and cover with the boiling water, let sit for 2 minutes. Drain tomatoes and peel each of them. Let cool and then chop into big cubes.
2. Heat a pot. Add olive oil and fry onions on medium heat until tranluscent. Add apples, chili and garlic and fry shortly. Add tomatoes, ginger, cinnamon, salt, pepper, paprika powder, thyme and sugar and stir. Add apple cider vinegar and stir again, then bring to a boil.
3. Once it's boiling, lower the heat and let simmer until all thickens (approx. 1 hour)
4. Once it thickened, a bit like marmelade, take from heat and fill into two sterile jars. Close tightly and put upside down. Let cool down.
5. you can keep it in the fridge for 1-2 weeks.