- ZUTATEN:
- 500 ml Hühner- od. Gemüsebrühe
- 800 ml Kokosmilch (ca. 2 Dosen)
- 40 g Ingwer od. Galant
- 2 Stängel Zitronengras
- 1 Chilischote
- 400 g Hühnerbrüste
- 100 g frische Champions
- 5 Kaffir Limettenblätter / Zitronenblätter
- 3 EL Limettensaft
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Zucker (Reissirup)
- 1 Bund frischer Koriander
- Salz, Pfeffer bei Bedarf
Vorbereitung
- die Ingwer- oder Galantwurzel schälen und in dünne kleine Scheiben schneiden
- vom Zitronengras wird die obere Hälfte mit einem Messer entfernt – den verbliebenen Zitronengrasstengel mit einem Messerende oder Stößel zerstoßen, damit das Aroma aus er Wurzel herausdringen und sich entfalten kann
- Hühnerfleisch und Chilischote in kleine Stücke schneiden, Champions vierteln, den Koriander hacken
Zubereitung
Die Hühner- oder Gemüsebrühe aufkochen und Ingwer/Galant, Zitronengras, Chili und Kaffir Limettenblätter hinzugeben. Die Temperatur reduzieren und das Ganze für ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Sodann die Hühnerfleischstücke und Champions dazugeben und die Suppe solange köcheln lassen, bis das Fleisch durch ist. Ganz zum Schluss die Kokosmilch hinzugeben und mit Limettensaft, Fischsauce und ggf. mit ein wenig Reissirup oder Zucker abschmecken. Falls notwendig kann noch ein wenig Salz und Pfeffer hinzugefügt werden.
Die Suppe in Schalen anrichten und mit dem gehackten Koriander bestreut servieren.
- Dieses Rezept ist: Glutenfrei – Laktosefrei – Milchfrei – Sojafrei – Eifrei – Nussfrei – Fructosearm – Histaminarm
- Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
- Kochzeit: ca. 20 Minuten
Tipps
Das Zitronengras und die Kaffir Limettenblätter bleiben in der Suppe, werden aber nicht mitgegessen – diese Gewürzeinlagen ganz einfach an den Tellerrand schieben. Der dünn aufgeschnittene Ingwer/Galant und die Chilis jedoch schon.
