Ja war das ein Spass. Und das Ergebniss war sehr überraschend. Um Tofu selbst herzustellen habe ich mich auf die Suche nach einem perfekten Rezept begeben. Ich verbrachte 4 Tage in Japanischen Rezeptforen mit dem Google Übersetzungstool.
Es ist extrem schwierig ein Rezept für Tofu zu finden welches ausschließlich mit natürlichen Produkten hergestellt wird.
Tofu im allgemeinen wird hergestellt aus Sojamilch und Nigari. Wobei letzteres ein aus Meerwasser gewonnenes Gerinnugsmittel ist. Es ist somit raffiniert(gereinigt). Also meinen Ansprüchen als natürlich nicht genügend.
Ich fand 2 Rezepte welche für mich als natürlich in Frage kamen.
Ich testete und verfeinerte die gefundenen Rezepte. Und siehe da letzlich bin ich zufriedengestellt.
Das perfekteste Ergebniss erreichte ich mit der Schale von 1 Ei und 5 Esslöffel Essig(Reisessig)
Das zweite Rezept ist mit Saft 1 Zitrone.(Vegan)