Toast-Brötchen II (englische Muffins)

Toast-Brötchen II (englische Muffins)
Zutaten:360 g Mehl (Typ 405)1 EL Trockenhefe (oder 11 g frische Hefe)1 EL Zucker120 ml lauwarmes Wasser120 ml Milch2 EL Butter1 TL Salz

Maismehl zum WendenZubereitung:Ungefähr die Hälfte des Mehls in eine Schüssel geben.Toast-Brötchen II (englische Muffins)Wasser, Zucker und Hefe verrühren und 5 Minuten stehen lassen.Butter und Milch zusammen erwärmen (Mikrowelle oder Topf), bis die Butter beginnt zu schmilzen.Toast-Brötchen II (englische Muffins)Hefe- und Milchgemisch zum Mehl geben und verrühren, bis eine dicke Paste entstanden ist.Toast-Brötchen II (englische Muffins)
Jetzt nach und nach das restliche Mehl zufügen bis der Teig sich so gerade eben vom Schüsselrand löst. Er muss sehr weich sein, sollte aber beginnen eine Kugel zu bilden. Sollte Mehl übrig bleiben, kann man es später noch verwenden für die Arbeitsfläche.Toast-Brötchen II (englische Muffins)
Toast-Brötchen II (englische Muffins)Den teig in eine geölte Schüssel geben (Deckel auch einölen!) und an einem warmen Ort zum doppelten Volumen aufgehen lassen (ca. 45 Minuten). Dann noch mal zusammendrücken und erneut ca. 45 Minuten gehen lassen.Toast-Brötchen II (englische Muffins)Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und grob durchkneten, es dürfen ruhig noch kleine Luftbläschen im Teig bleiben.Toast-Brötchen II (englische Muffins)Teig zu einer Kugel formen und ca. 0,7 - max. 1 cm dick ausrollen.Mit einem runden Ausstecher (ich habe eine Dose mit ca. 12,5 cm Durchmesser genommen) Teiglinge ausstechen.Toast-Brötchen II (englische Muffins)Ein Backblech mit Maismehl bestreuen (ruhig großzügig) und jeden Teigling darin wenden. Überschuss einfach mit den Fingern abstreifen.Toast-Brötchen II (englische Muffins)Teiglinge mit einem Handtuch abdecken und ca. 20 Minuten gehen lassen.Eine große, beschichtete Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen und die Teiglinge darin von beiden Seiten "backen". Sie müssen langsam bräunen und leicht knusprig werden. Bräunen sie zu schnell, sind sie im Inneren noch nicht durch! Ich habe meine von jeder Seite ca. 6 Minuten in der Pfanne gelassen.Toast-Brötchen II (englische Muffins)Heraus nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.Vor dem Verzehr aufschneiden und beide Hälften in einem Toaster aufbacken.Die Brötchen sollen sich bis zu 2 Wochen in einer luftdichten Dose halten. Ich schätze mal nicht, das sie hier so lange überleben, aber für ein bis zwei Tage im Voraus backen zu können, hätte schon was :-)Anmerkungen:- wie bereits im vorigen Post angekündigt, ist dies mein zweiter Versuch der Toastbrötchen und er gefiel mir besser, auch wenn die Zubereitung länger dauert- der Teig ist schön locker und auch die Konsistenz der Brötchen ist toll - leicht grobporig, so wie man es aus dem Geschäft kennt- auch hier war die Salzangabe zu gering und ich habe sie gleich oben bereits erhöht, da die Toastbrötchen ansonsten recht fad schmecken würden- hier bei diesem Rezept gingen die Teiglinge auch recht schnell auf und auch in der Pfanne konnte man zusehen, wie sie erneut aufgingen- man muss also bei diesem Teig gut darauf achten, das man die Teiglinge nicht zu dick aussticht, sonst passen die Hälften anschließend nicht mehr in den Toaster- für das erste Rezept würde ich nächstes mal die Zubereitungsart dieser Version bevorzugen



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