Viele Tipps und Tricks zum richtig Eier kochen. Eine Anleitung zum perfekt Eier kochen. Wir haben alle Haushaltstipps für Das Eierkochen gesammelt. Zudem gibt es einen frische Eier Test und die verschiedenen Kochzeiten für die Eierarten.
Zum Kochen idealerweise Eier mit Raumtemperatur verwenden. Wenn Sie die Eier frisch aus dem Kühlschrank holen müssen Sie das bei der Kochzeit mit dazuaddieren. Das kochende Wasser im Topf sollte so hoch sein, dass jedes Ei komplett bedeckt ist. Alternativ kann man die Eier auch im Wasserdampf garen, dann braucht man aber einen Deckel auf dem Tops. dabei muss man aufpassen, dass nicht zu viel Wasser verdampft, bevor die Eier gemäß der Kochzeit fertig sind.
Haushaltstipps zum Eier kochen
- Um zwischen gekochten Eiern und frischen Eiern im Kühlschrank zu unterscheiden hilft eine Markierung mit einem Stift. Alle gekochten Eier bekommen einen schwarzen Punkt auf das Ei.
- Das Abschrecken der Eier im kalten Wasser unmittelbar nach dem Kochen, verhindern den grünlichen Belag des Eigelbs.
- Ältere Eier zuerst verbrauchen und kochen. Je älter die Eier, desto wichtiger ist es sie in kaltem Wasser abzuschrecken.
- Eier nicht zu lange kochen und nicht über 90°C grad kochen, sonst fängt an sich das Eisen im Eigelb und Schwefel im Eiweiß auszulösen und dann kommt es zu diesem grünlichen Rand des harten Eigelbes.
Frische Eier testen
Ob Eier frisch sind kann man erkennen, wenn man das rohe Ei von aussen betrachtet oder es aufschlägt und den Eiinhalt analysiert.
Frische Eier testen bei aufgeschlagenem Ei
- Frische Eier haben das Eidotter in der Mitte des Eiklars. Das dickflüssige Eiklar bildet einen Art Ring um das gewölbte Eigelb. Bei alten Eiern verflüssigt sich das Eiklar, das Dotter verschiebt sich zum Rand oder wird flacher oder breiter.
- Enthält das Hühnerfutter viel Mais, verliert das Ei seine Spannung und wird flüssig. An heissen Tagen trinken die Tiere viel Wasser. Dadurch verlieren die Eier an Konsistenz und werden ebenfalls dünnflüssiger.
Frische Eier testen bei geschlossenem Ei
- Der Schütteltest zeigt bei alten Eiern ein gluckern. Dann ist alles zu .
- Der Schwimmtest legt das ganze Ei in kaltes Wasser. Wenn das Ei frisch ist, bleibt es auf dem Boden liegen.
Optimale Kochzeiten für Eier
Es wird zwischen weichen, wachsweichen und harten Eiern unterschieden. Nicht zu lange oder zu heiß Kochen, da die Eier in aller Regel noch nachgaren. Folgende Kochzeiten gelten für Eier. Allerdings sind diese Zeit für bereits kochendes Wasser. Wenn Sie ein Ei kochen in kaltes Wasser, rechnen Sie einfach 2 Minuten dazu.
Weiche Eier
Weiche Eier brauchen je nach Eigröße ca. 4 bis 5 Minuten.
Wachsweiche Eier
Wachsweiche Eier brauchen ca. 6 bis 7 Minuten.
Harte Eier
Eier werden ab 8 bis 9 Minuten hart. Je länger, desto härter werden sie.
Eier immer vorsichtig in den Topf
Wenn das Wasser kocht, legen Sie das Ei vorsichtig in den Topf mit einem Löffel legen. Nach dem Kochen mit dem gleichen Löffel die Eier wieder aus dem Wasser fischen. Dann unterm Wasserhahn mit kaltem Wasser abschrecken, solange bis Sie eine kühle Schale fühlen. Das Abschrecken verhindert vor allem bei weichen Eiern das weiter garen. Falls Sie weiche Eier einfach liegen lassen, wird sich das Eigelb weiter verfestigen.
Was tun, wenn Eier platzen?
Wenn Eier platzen, ist der Temperaturunterschied zwischen Ei und Wasser zu hoch. In diesen Fällen Eier frühzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie auf Zimmertemperatur anwärmen können. Oder vorher unter lauwarmen Wasser vorwärmen. Essig und Salz im Kochwasser helfen bei der Gerinnung. Dann laufen geplatzte Eier zumindest nicht auf. Also einfach Essig oder Salz zum Wasser geben.
