Schon wirklich lange war ich auf der Suche nach gutem Rhabarber. Aber überall wo ich guckte war er entweder schon ausverkauft oder die Qualität hat mich nicht überzeugt. Vor kurzem habe ich jedoch ein paar Stangen von meiner liebsten Schwester abgestaubt (Danke nochmal!) und habe sofort überlegt wie ich ihn wohl verarbeiten soll - etwas backen, Marmelade machen, Sirup... Letztendlich habe ich mich zunächst für backen entschieden. Und zwar genauer gesagt für Rhabarberschnecken. Wirklich absolut super lecker und daher möchte ich das Rezept heute gerne mit euch teilen und hoffe es gefällt euch genauso gut. Und da ich ein großer Rhabarber Fan bin und wirklich froh bin, endlich guten Rhabarber gefunden, bzw bekommen, zu haben läute ich heute den Start für eine Themenwoche ein. Die Themenwoche trägt den Namen Rhabarber Liebe und ihr werdet es sicher erahnen, es handelt sich um verschiedene Rhabarber Rezepte welche ich diese Woche mit euch teilen möchte.
TEIG
70gr gemahlene Haselnüsse
30gr frische Hefe
50gr Zucker
150ml Milch
400gr Mehl
4 Eigelb
70gr weiche Butter
1 Prise Salz
STREUSEL70gr kalte Butter 20gr gehackte Haselnüsse
100gr Mehl
50gr Zucker
1 Msp. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
FÜLLUNG2 Eigelb
50ml Schlagsahne
½ TL Zimt
300gr Rhabarber
11. Die Schnecken werden nun im vorgeheizten Backofen bei 180° (Ober-Unterhitze) auf der untersten Schiene ca. 25 Minuten gebacken12. Die Schnecken auskühlen lassen und bei Wunsch noch mit Puderzucker bestreuen
Liebe Grüße, EllaMögt ihr Rhabarber ?Was sind eure liebsten Saison Früchte ?