Engagierte Hobbyköche sind experimentierfreudig und immer auf der Suche nach dem ultimativen Rezept. Doch was machen, wenn Sie es gefunden haben und es noch nie verwendete Produkte enthält? Dass es dazu der richtigen Kochtechniken bedarf und wie diese angewandt werden, haben wir Ihnen, mit der gestern vorgestellten App Culinary Fundamentals – Cooking School gezeigt.
Die Futura Group, Australien hat sich weltweit einen Namen erworben mit internationalen Kochseminaren und Schulen auf Spitzenniveau. Hier vereint man das handwerkliche Können der Meisterköche mit dem Know-how in Erstellung von Seminarunterlagen. Diese sind auch als e Coaching für den professionellen Anwender verfügbar. So greift u. a. die, von Altmeister Paul Bocuse zur ‘Besten Kochschule der Welt‘ geadelte Institution “The Culinary Institute of America” auf diese Unterrichtsmaterialien zurück.
Dieses Wissen wurde konsequenterweise umgesetzt in die App Culinary Fundamentals, der ‘Vorbereitungskurs’ und die App ‘ ’The Video Cookbook‘, das Kochbuch. Beide Apps stehen Ihnen als ‘Kochschulen’ auf dem iPad, iPhone und iPod touch zur Verfügung. Erlernen Sie das Küchen-Einmaleins auf höchstem Niveau.
Nach diesem ‘Vorbereitungskurs’ folgen wir dem Chefkoch an den Mise en place. Die App ‘The Video Cookbook‘ gewährt Ihnen Zugang in die großen Küchen, ob Snacks, Appetisers & Salads – Stocks, Soups & Sauces – Side Dishes – Mains oder Desserts, für jeden ist etwas dabei. Schauen Sie dem Chef über die Schulter, verfolgen Sie seine einzelnen Schritte, dann werden auch Sie bald in seine Fußstapfen passen.
Nach dem Start wählen Sie zwischen der International/Metric Kitchen – mit australischen Sprechern und internationaler Terminologie – oder der USA/Imperial Kitchen. Die App ist englischsprachig, aber in der internationalen Variante gut verständlich – keine typische australische Aussprache! – und die Texteinblendungen erleichtern das Verständnis zusätzlich.
Die Rezepturen im Video Cookbook enthalten in der Listenansicht bereits die Anzahl der Personen, eine Einkaufsliste und die Favoritenfunktion. Die Sterne kennzeichnen den Schwierigkeitsgrad.
Im Kopfmenü befindet sich die Gesamt-Einkaufsliste, die sich entweder nach Rezept oder Zutaten-Gruppen aufrufen lässt. Eine sehr praktische Funktion, wenn Sie für mehrere Rezepte einen Einkauf tätigen und so gezielt nach Gruppierungen Ihre Zutaten besorgen. Ein Glossar erklärt Ihnen nicht nur die einzelnen Fachbegriffe, es verfügt auch über eine Sprachausgabe der französischen Begriffe.
Im ersten Kapitel Snacks, Appetisers & Salads finden sich 31 Rezepte, die die volle Bandbreite abdecken. Von asiatisch, über französisch und italienisch bis hin zu internationalen Vorspeisen und Salaten findet sich für jeden Gaumen und Anlass das Richtige. Suchen wir uns ein jahreszeitlich passende Vorspeise aus – Roast Pumpkin salad with coriander and sesame vinaigrette. Rufen wir das Rezept auf, zeigt ein erstklassiges Foto den fertig angerichteten Salat. Weitere Fotos veranschaulichen die einzelnen Arbeitsschritte. Oder Sie sehen sich gleich das Video an, dass Ihnen auch zeigt, wie Sie den fertigen Salat professionell anrichten.
Jede Rezeptur bietet neben den multimedialen Möglichkeiten auch eine Schritt-für-Schritt-Anleitung in Textform. Dazu erhalten Sie die Zeitangaben getrennt nach Vorbereitungs- und Kochzeit. Die Zutatenliste erscheint auf dem iPad im Querformat linker Hand, lässt sich aber im Hochformat oder auf dem iPhone jederzeit einblenden.
Nach dem, sehr leckeren Salat haben wir Appetit auf mehr bekommen und wenden uns den Stocks, Soups & Sauces zu. 21 Rezepturen helfen Ihnen Fonds als Basis herzustellen oder hervorragende Saucen & Dips zu kreieren, sowie schmackhafte Suppen zuzubereiten. Entscheiden wir uns für das ‘Prawn Bisque‘. Das Video zeigt, wie man durch das Auskochen von den Garnelen, Karkassen, Gemüsen und Kräutern sehr viel Aroma sowie Geschmacksstoffe in flüssiger Form erhält. Verfeinert mit weiteren Zutaten ergibt es eine exzellente cremige Suppe!
Bevor wir uns dem Hauptgang nähern, kümmern wir uns um die Beilagen. Im Kapitel Side Dishes warten 23 mögliche Beilagen darauf, den Hauptgang abzurunden. Vielfältige Kartoffel- und Gemüse-Variationen bieten für jeden Hauptgang die richtige Begleitung. Eine sehr kreative Variante hat unsere Aufmerksamkeit erregt – Williams Potatoes. Sie hat nichts mit dem britischen Kronprinzen zu tun, sondern stellt eine aufwendige, aber sehr schöne Beilage für den besonderen Anlass da.
Nun endlich zu den 36 Hauptgerichten, die uns auch hier die Wahl nicht gerade leicht machen. Die Entscheidung fällt auf eine der australischen Spezialitäten – Pan-fried Barramundi with spinach and fennel cream! Wer einmal in Australien war, sollte diesen hervorragenden Fisch aus der Coral Sea rund um das Great Barrier Reef gekostet haben. Auch hier zeigt die Zubereitungsart die Erstklassigkeit der Rezepte an, gekrönt von den Anrichtungsvorschlägen! Neben Fisch stehen auch Lamm, Geflügel, Rind, Schwein, Kalb und vegetarische Gerichte zur Auswahl – eins besser als das andere.
Zum krönenden Abschluss eines jeden Menüs gehört das Dessert. Auf das viele Spitzenköche besonderen Wert legen – es ist der letzte Genuss, den der Gast zu sich nimmt. So sind auch die 13 Dessert-Vorschläge nicht nur von der Rezepten sondern auch von der Präsentation auf Sterneniveau. Über Eis, Parfait, Crème, Fruchtsalat bis hin zum Pie finden Sie alles, was Ihren Gaumen ein letztes Mal schmeichelt.
Sollten Ihnen eines der vielen Rezepte besonders gut gefallen, so kennzeichnen Sie es als Favorit. Über die Suchfunktion finden Sie alle Rezepte, z. B. nach Eingabe von Lobster wieder.
FAZIT: Ein hervorragendes Kochbuch, welches nicht nur durch die erstklassigen Rezepturen besticht. Auch die Fotos und Videos entsprechen dem Niveau. Schön und übersichtlich gestaltet finden auch Sie Ihr Lieblingsrezept. Erwähnenswert sind die Tipps und Hinweise zur Anrichtung des Gerichts. Wir empfehlen die App allen Feinschmeckern und denen, die es noch werden wollen!
The Video Cookbook, die 70.2 MB große Universal-App für iPad, iPhone, iPod touch aus dem App Store, in der aktuellen Version 1.0, setzt iOS 3.2 voraus.
Weitere interessante Apps finden Sie im Seitenmenü in den Themen, z. B. unter Feinschmecker
Link to iTunes USA and iTunes Canada:
The Video Cookbook
The Video Cookbook
