Just so tasty!
Das schnellste, einfachste und beste Muffins-Rezept das ich immer wieder gerne verwende. Schneebesen und Schüssel - das ist alles was ihr an Küchenfreunden für diese flaumigen Muffins braucht. Quasi ein One-Bowl-Recipe oder besser gesagt ähnlich wie die One-Pot-Pasta (zur Kochanleitung entlang)! Ich liebe dieses Muffins-Rezept, weil es so simpel ist und trotzdem unwiderstehlich lecker. Kaum habe ich sie aus dem Ofen genommen und aus der Form zum Auskühlen gelöst, fehlen auch schon welche ...
Zubereitung:
In einer großen Schüssel das Ei aufschlagen, gut verquirlen und den Zucker, sowie den Vanillezucker unterrühren. Rühren bis die Masse etwas heller und mehr geworden ist, dann den Rum, das Mineral, sowie die Milch dazugeben. Danach die trockenen Zutaten der Reihe nach unterheben und zum Schluss erst das Öl vorsichtig einrühren.
Die Muffinsförmchen bei Bedarf mit etwas Fett einschmieren oder mit Papierbecher auskleiden. Je zu circa 3/4 befüllen und mit den Schokostücken, sowie den Himbeeren bestreuen.
Bei 180°C Umluft auf mittlerer Schiene rund 15 - 20 Minuten backen. Ein paar Minuten in der Form auskühlen lassen, damit sie sich leichter lösen, danach auf einem Kuchengitter oder ähnlichem komplett auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen!
Lasst es euch schmecken!
Und dann waren es nur noch zwei ...