Immernoch a Grillen? Dann hab ich hier noch ein Sösschen zu empfehlen, oder bessergesagt, ein aderezo, wie man es in seinem Herkunftsland Argentinien (bzw. Uruguay) nennen würde… auch wenn ich da eher die Bezeichnung “Kultobjekt” benutzen würde… ja, denn Chimichurri wird wenn schon, denn schon, in industriellen Mengen hergestellt, praktisch auf alles Herzhafte geklatscht, vor allem aber und in allen Fällen ist er der König des Asados. Ein Asado ohne Chimichurri ist, soweit ich es verstanden habe und meine Eindrücke mich nicht täuschen, genauso undenkbar wie einer ohne Fleisch…
Es handelt sich also im wahrsten Sinne um den südamerikanischen Cousin der Teriyaki-sosse. Und geht auch recht untraumatisch zu machen – so wie folgt.
Man braucht dazu:
- Knoblauch, 8 Zehen
- Petersilie, fein gehackt, 4-5 Esslöffel voll
- Oregano (ich habe Getrocknetes verwendet), 3 Esslöffel voll
- süsse Paprika (Pulver), 2 Esslöffel
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- getrocknete Chilis, nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Essig (Menge nach Geschmack variabel)
- Sonnenblumenöl (Menge auch je nach Geschmack)
Man hackt den Knoblauch gaaaaaaaanz fein. Oder man lässt seinen argentinischen Freund das machen und geht ihm dann ein paar Tage lang aus dem Weg 
Zu dem Knoblauch gibt man dann die fein gehackte Petersilie (es sollte schon Frische sein), das Oregano, die Paprika, Zitronensaft, die zermürbten Chilis und Salz. Und nun gibt man abwechselnd und Esslöffelweise Olivenöl und Essig dazu, sodass sie dieselbe Menge ergeben, solange, bis die Sosse die “richtige Konsistenz” hat. Manche mögen es lieber als eine Creme, andere bevorzugen etwas flüssigeres, öliges Chimichurri (Ob das nun in Südamerika etwas über die Persönlichkeit des Chimichurrigeniessers aussagt, bleibt mir noch ein Rätsel. Aber ich werde nachforschen).
Nun tut man das Chimichurri in ein sauberes Schraubglas und sollte es mindestens ein paar Tage ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten und vermischen (Kühlschrank braucht er nicht, wenn Essig und Oel die Kräuter bedecken hält sich das Ganze von allein). Dann ist er bereit für einen sonnigen Tag an der Isar, im Hintergarten, auf dem Balkon oder auch für regnerische Tage und Indoor-Koteletts.
Man kann natürlich die Mengen auch verdoppeln, verdreifachen oder verzwanzigfachen, Chimichurri hebt sich auf bis zur nächsten Grillsaison (bzw. bis die nächste mittsommerliche Monsunwelle wieder vorbeizieht) und wird mit der Lagerung eigentlich nur immer besser – wenn es so lange überhaupt unverzehrt bleibt… 
