Thai-Currys sind ja quasi meine Spezialität. Grüne Currys mit Thai-Auberginen zum Beispiel, oder auch rotes Curry mit Huhn und Zuckerschoten. Gestern hatte ich Lust auf etwas intensives und sämiges, und da fiel die Wahl auf ein Erdnuss-Curry. Gekocht hatte ich für ca. 4 Personen, und am Ende haben wir es zu zweit geschafft alles aufzuessen. So lecker war das.
Die Grundlage bildet die Panang Erdnuss-Paste aus dem Asia-Shop, sowie eine Dose Kokosmilch, in der die Paste zunächst eingeköchelt wird. Weitere Zutaten sind:
- ca. 100g Erdnüsse (ungesalzen)
- ca. 300g Hühnerfilet
- 1 rote Chilischote
- 1 kleine rote Paprika (oder 1/2 große)
- Limettenblätter
- Fischsauce
- Palmzucker, oder brauner Zucker
Zunächst die Erdnüsse in einer Pfanne anrösten und dann mit dem Mörser zerkleinern. Die Chilischote und die Paprika waschen und entkernen, und in kleine Stücke schneiden. Bei den Limettenblättern das Holz in der Mitte entfernen, dann aufrollen und in kleine dünne Streifen schneiden. Das Hühnerfleisch abwaschen, trocken tupfen, und in mundgerechte Stücke schneiden.
Nun von der Kokosmilch (ungeschüttelt) etwa 3 Esslöffel im Wok erhitzen und 2 EL Currypaste beifügen und verrühren. Sobald die Substanz kleine ölige Bläschen bildet, das Fleisch hinzugeben und 2-3 Minuten anbraten. Dann die Limettenblätter, den Palmzucker und etwa 2-3 EL Fischsauce hinzugeben – und weitere 3 Minuten köcheln. Dann noch die Paprika und die Chilischote dazu, alles noch etwas köcheln lassen, und schon ist es fertig. Als Beilage passt Basmatireis oder ähnliche asiatische Reisarten. Einen guten Appetit
Thai-Erdnuss-CurryBy martin on 01/27/2014Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 20 minutes
Nutrition Information:- 450 calories
