Ich habe viele leckere Rezepten mit Aubergiene gesammelt. Heute habe ich mit eine ganz einfachste Rezept angefangt. Tempura Auberginen passt jeder Mahlzeit, aber essen wir gerne beim Brunch. Klingt etwas Amerikanisch. Aber wenn man Zeit, besuchen wir gerne unsere Freunden beim Spätfrühstück. Die Tischgespräche dauern immer lange. Für diese Tempurateig soll alles schnell gehen. Wenn Sie beim Teig fertig sind, sollen Sie gleich braten. Auberginen sollen schon geschnitten, gesalzen, gewaschen und auch getrocknet sein. Frittieröl soll beim richtige Temperatur sein. Werfen Sie ein kleines Stück Brot darin, wenn Brot gleich über das Frittieröl kommt, ist dann richtige Temperatur.Zutaten:
- 1 grosse Aubergine
- 100 g Mehl
- 1 Ei
- 200 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz, noch etwas zum Bestreuen
- 1 Würfel Eis
- 200 ml Pflanzenöl zum Braten
- Aubergine erst durch Länge halbieren (oder dritteln). Dann in Scheiben schneiden. Salzen, 20 Minuten ruhen lassen. In einem Sieb waschen, dann mit Hand drücken, bis ganze Wasser weg ist.
- In eine Pfanne beim hohe Hitze Öl heizen. Gleichzeitig Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Ei und Mineralwasser zugeben. Rühren. Eiswürfel zugeben.
- Auberginescheiben duch den Teig ziehen, sodass sie rundherum gut bedeckt sind, in das heisse Öl gleiten lassen und beidseitig goldbraun braten. Die Teighülle sollte zugleich zart und knusprig sein. Sorgfältig auf Küchenpapier abtropfen lassen. Servieren. Kalt und noch warm schmeckt lecker.
