Diese sehr schöne sommerliche Gerichte dürfen auch für einen guten Zweck verwendet werden. Es gibt im Moment ein Blogevent bei Uwe "Highfoodality" . Es geht nicht nur ums Kochen, sondern dabei kann man noch helfen. Ich schicke gerne zu diesem Event drei Rezepte in einmal, dabei wird es für je ein Rezept 10 Euro gespendet. Weitere Info finden Sie hier.
für 3-4 Personen
400 g Hähnchenbrustfleisch, gewürfelt
ca. 400 g Okra, tiegefroren, aus dem arabischen oder türkischen Lebensmittelladen
1-2 Knoblauchzehen, gepresst
2-3 EL Olivenöl
1 reife Fleischtomaten, fein geschnitten
2 rote Spitzpaprika, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, fein geschnitten
Salz, Pfeffer
1 TL Kumin
1 TL Kurkuma
1 TL edelsüß Paprikapulver
In einem weiten Pfanne bei mittlere Hitze Olivenöl erhitzen. Gepresste Knoblauchzehen darin kurz rösten, Hähnchenwürfeln zugeben, unter Rühren anbraten, bis Fleisch sein Saft ausgibt und wieder versiegelt. Zwiebelnstücken zugeben, 3-4 Minuten zusammen anbraten. Spitzpaprika und Tomatenwürfeln nacheinander zugeben, jeweils ca. 2 Minuten unter Rühren anbraten. Okra hinzufügen, einmal rühren. 400 ml heisses Wasser zugießen. Salzen und würzen. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten zugedeckt leise köcheln lassen.
Kuru Cacik
für 1-2 Personen
200 g Sahne-Joghurt
150 g Gurke
1-2 Knoblauchzehen
4-5 frischen Minzblätter
1 EL Olivenöl
Gurke schälen und sehr fein hacken oder raspeln. Knoblauchzehen schälen und fein raspeln. Minzblätter ebenfalls sehr fein hacken. Alle Zutaten unter Sahne-Joghurt rühren und gleich servieren.
für 3-4 Personen 1 Tasse Bulgur 2 Tassen Wasser oder Brühe 2 EL Olivenöl 1 EL Butter Salz, Pfeffer
für die karamellisierten Zwiebeln 500 g Zwiebeln, möglichst Gemüsezwiebeln 1 TL Salz 1 TL Zucker 2 EL Butter
Für den Pilaw in einen mittelgroßen Topf Olivenöl zugeben. Bei mittlerer Hitze erhitzen. Bulgur zugeben und kurz rühren. 2 Tassen Wasser oder Brühe zugießen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Salz und pfeffern. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis Bulgur ganze Flüssigkeit zu sich nimmt. Den Herd ausschalten. Butter hinzufügen, einmal Rühren und zugedeckt weiter ruhen lassen.
Zwiebeln schälen, halbieren, dünn schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Butter schmelzen lassen. Zwiebeln hinzufügen, Salz und Zucker zugeben. Bei niedriger Hitze karamellisieren lassen, dabei ab und zu rühren. Bulgur Pilaw in die kleine Schälchen füllen, auf die Speisetellern stürzen. Darüber die karamellisierten Zwiebeln verteilen und servieren.