Es ist eine schöne Alternative zum Backen. Man kann sogar mit einem Yufka für 1-2 Personen in der Pfanne mühelos leckeres Börek zubereiten. Hier habe ich mit 2 und halb Yufka benutzt. Wichtig ist es in diesem Rezept, dass Sie eine ganze runde Yufka in der Hand haben. Es reicht erstmals für den Börek, mit den Resten können Sie den Inhalt vervielfachen. Ich finde sogar diese Variante schmackhafter als im Ofen gebackene Böreks. Man braucht hier nur eine Teflon Pfanne.
für 2 Yufkablätter (8 Portionen)1 Ei 100 ml Milch 2 EL Joghurt 2 EL Olivenöl etwas Öl zum Einfetten 50 g türkischen weiß Käse, oder Hirtenkäse oder Fetakäse eine Hand voll Petersilie, Dill, Minze
Eine Teflonpfanne (28 cm rund) leicht einfetten. Eine runde Yufka darauf weit legen. Die Zweite Yufka vierteln oder mit Hand zerreißen. Ei mit Milch, Joghurt und Olivenöl verrühren. Käse mit Hand zerbröckeln, mit fein geschnittenen Kräutern mischen. Den Boden des Yufka in der Pfanne löffelweise mit flüssiger Mischung feuchten. Ein Schicht Yufkastück darauf legen, nochmal feuchten. Noch eine Schicht Yufka legen und wieder feuchten. Käse-Kräutermischung darüber verteilen, mit restlichem Yufkastücken bedecken, jeweils feuchten. Am Ende die Seiten der unterste Yufka über die Böreks bedecken, mit etwas Öl bestreichen.
Die Pfannenbörek bei niedriger Hitze langsam braten, bis untere Seite leicht goldgelb wird, Dann die Börek über einem Teller stürzen, umgekehrt in die Pfanne zurück legen, die andere Seite auch langsam goldgelb braten. Börek in Scheiben schneiden und lauwarm servieren.
