tartufo

tartufoich verschenke ja gerne dinge die ich selbst in meiner küche gemacht habe. zum geburtstag meiner mama gab es daher nicht nur eine bananenschnitte sondern auch tartufo al cioccolato. diese kleinen schokohappen werden typischerweise in italien zb zum espresso gereicht. es können auch schnell mal 2-3 der kleinen würfel mit haselnüssen in meinem mund verschwinden 😉 das praktische ist, man gießt die maße in eine form und muss sie anschließend nur noch in mundgerechte stücke schneiden und mit kakao bestreuen. also im gegensatz zu trüffeln kein rollen der ganache und anschließendes wälzen in kakao oder ähnlichem. macht das ganze weniger klebrig und schneller. aber nicht minder lecker! so zaubert man schnell eine kleinigkeit über die sich andere freuen.

zutaten (ca 20 stück)

  • 150 g haselnusskerne
  • 120 g obers
  • 150 g dunkle schokolade
  • 200 g milchschokolade
  • 50 g staubzucker
  • 80 g butter
  • kakaopulver

backrohr auf 170° vorheizen. backblech mit backpapier auslegen.

nüsse auf dem blech verteilen und im heißen ofen ca. 15 min backen, bis die schale dunkelbraun ist. auf ein geschirrtuch geben, an den tuchenden zusammenfassen und mit den händen die nüsse kräftig aneinander reiben (vorsicht heiß!), sodass sich die haut löst. nüsse anschließend grob hacken.

obers in einem topf erhitzen, schokoladen dazugeben und schmelzen lassen, vom herd nehmen.

zucker und butter unterrühren, solange rühren bis alles geschmolzen ist, etwas überkühlen lassen und gehackte nüsse untermischen.

eine kleine, flache form (etwa 15 x 20 cm) mit etwas öl auspinseln und mit frischhaltefolie auskleiden, tartufomasse einfüllen und zugedeckt 6-8 stunden oder über nacht kalt stellen.

masse auf ein brett stürzen – falls das nicht so gut geht, kurz in sehr warmes wasser stellen. folie abziehen, in ca. 2 cm große würfel schneiden und mit kakao bestreuen. kühl aufbewahren.



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