Aus drei Zutaten mach ein Gericht! Einfach und fein ist die Trüffeltarte. Dazu braucht es nur Seidentofu, eingelegten Trüffel und Blätterteig. Aber auch die Erbsentarte ist ein feiner, leichter Genuss mit Seidentofu. Der Seifentofu – auch Kinugoshi – genannt, galt in Japan lange als hoch gepriesene Delikatesse, denn nur den Meistern gelang es, dem Tofu so eine glatte und zart-cremige Konsistenz zu verleihen. Der Seidentofu von Taifun erfüllt m.E. diesen Anspruch. Überhaupt ist der Seidentofu ein Allroundgenie und lässt sich gut als “vegner” Ersatz für Quark, Joghurt, Sahne oder Mayonnaise verwenden.
Zutaten
1 Pck. Blätter- oder Mürbeteig
200 g Seidentofu von Taifun
1 El Olivenöl
1 El Speisestärke
1 Tl Salz
für die Trüffeltarte
1 Dose Trüffelcreme (z.B. Crema tartufo nero von Casavita) oder
1 Dose eingelegten Trüffel (z.B. Sommertrüffel-Carpaccio von Hellriegel)
für die Erbsentarte
200 g Erbsen, kurz gekocht und blanchiert
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad). Den Teig in die Tarteform legen und einen etwa 1cm hohen Rand formen. Den Teig mehrmals mit der Gabel einstechen.
Für den Belag den Seidentofu,
das Trüffelöl bei der Trüffeltarte.
Olivenöl bei der Erbsentarte,
Salz und die Speisestärke mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse rühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Trüffeltarte
Den Boden mit eingelegten Trüffeln bedecken oder mit Trüffelcreme bestreichen.
Erbsentarte
Die Erbsen vorsichtig unter die Tofumasse heben.
Dann, die Masse in die vorgegebene Teigform gießen und gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten bei 200 Grad backen, anschließend auf 175 Grad herunterschalten (Umluft 155 Grad) und weitere 15 Minuten backen. Nach dem Garen kurz ruhen lassen und warm genießen.
Weinempfehlung
Soave BIO von den Fasolibrüdern
