Die Erdbeerzeit ist wieder in vollem Gange, auf unserem Balkon kann man schon superleckere Walderdbeeren naschen. Naja, ich krieg nur die, die die Minimänner großzügigst ihrer Mama überlassen. Gleich nach dem nach Hause kommen plündern sie Schlingel immer die Pflanzen..und bis ich den Einkauf verstaut habe sind schon alle weggefuttert. Darum hab ich heute auch keine Walderdbeeren verarbeitet, sondern ganz normale, frische, leckere Erdbeeren....Ihr braucht für 9 Tartelettes:
Für den Teig:
200 g Mehl (universal)
100 g Butter
2 EL Staubzucker
1 Ei (M)
Erdbeermarmelade
Für die Fülle:
125 g Topfen
200 g Erdbeeren
50 ml Prosecco
2 EL Staubzucker
2 Blatt Gelatine
Zum Verzieren;
Erdbeeren, Zitronemelissenblätter
Und so klappt es:
Aus den Teigzutaten einen glatten Mürbteig kneten und in Klarsichtfolie gewickelt im Eiskasten mindestens 1 Stunde rasten lassen.
Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ungefähr 3 mm-dick
ausrollen und die Tartelettesformen damit auslegen.Backpapier kreisförmig ausschneiden und auf den Mürbeigteig in der Tartelettesformen legen. Nun das Backpapier fürs Blindbacken mit Linsen, getrockneten Erbsen oder (so wie ich) mit Keramikkugeln belegen (vergisst man das Backpapier als Zwischenschicht, backen sich die Linsen/Erbsen/Keramikkugeln im Teig fest und sind nur sehr mühsam wieder rauszukletzeln....hab ich selbst schon leidvoll erfahren müssen). Jetzt schiebt man die Förmchen für ungefähr 15 Minuten ins vorgeheizte Backrohr.
Sind die Tartelettes fertig gebacken, nimmt man sie aus dem Rohr und lässt sie etwas abkühlen. Dann entfernt man Linsen/Erbsen/Keramikkugeln und Backpapier und bestreicht die Formen mit etwas Erdbeermarmelade.So, jetzt kommt die Creme dran: Zuerst weicht man die Gelatine in einer Schüssel oder in einem tiefen Teller mit kaltem Wasser ein. Jetzt nimmt man die Erdbeeren und wascht und entstielt sie. Drei Stück legt man fürs Erste zur Seite den Rest schneidet man in Würfel und püriert ihn mit dem Mixstab. Die vorhin zur Seite gelegten Erbeeren schneidet man ebenfalls würfelig. Nun mischt man Topfen, Erdbeermus, Erdbeerstückerl und Prosecco zusammen (am Besten mit einem Mixer) und schmeckt mit dem Zucker ab.
Dann wird die Gelatine aufgelöst: Ich drücke dafür immer die eingeweichten Gelatineblätter gut aus und lege sie in einen kleinen Topf, den ich erhitze. Durch die Hitze löst sich die Gelatine auf (ich rühre dabei immer mit einem kleinen Löfferl um). Sobald sie komplett aufgelöst ist, rühre ich sie mit dem Mixer rasch unter die vorbereitete Creme. Ist keine große Hexerei und klappt bei mir immer.
Die leckere Creme gibt man dann in die Tartelettförmchen (sollte was übrig bleiben, ist die Creme eine leckere süße Nascherei, der kleine Minimann kann das bestätigen) und stellt sie für eine oder 2 Stunden in den Eiskasten.
Zum Servieren mit Erdbeeren und Zitronenmelissenblättern verzieren.....
Ich wünsch euch einen wunderschönen Tag,
Eure
Maxi
Verlinkt bei der lieben Gusta von Facile et beau und beim Creadienstag
