Ok, hier muss ich ein Geständnis ablegen. Normalerweise hätte dieses Rezept aus dem Kapitel "Aus dem Vorratsschrank" (genauso wie die drei weiteren) mit Blätterteig zubereitet werden sollen. Und mit dem hab ich's einfach nicht. Aber, um nicht ganz vom Projekt abzuweichen, habe ich immerhin Hugh Fearnley Whittingsstall's magischen Brotteig verwendet. Außerdem hätte der Belag eigentlich Ziegenkäse und Thymian sein sollen. Auf der selben Rezeptseite gibt der Autor aber noch drei andere Varianten, darunter auch die mit Büffelmozzarella & Basilikum an. Und ich hatte als ich das gelesen hatte, soo Lust genau darauf. Also wurde es dieser Belag, welcher richtig lecker war. Lediglich der Pizzateig war mittig etwas arg aufgeweicht vom austretenden Tomatensaft. Vielleicht wäre das bei Blätterteig nicht passiert?! Ich schreibe euch jetzt mal meine Variante auf. Ihr könnt die Tomaten natürlich auch einfach auf ausgerollten, leicht geölten und mit etwas feinem Maisgrieß bestreuten Blätterteig legen.
Zutaten für 3 Pizzen1 Menge magischer Brotteig6 Tomaten2-3 Kugeln Büffelmozzarella3kl. KnoblauchzehenOlivenölSalz, PfefferBasilikumZubereitungDen Teig zubereiten, gehen lassen und anschließend in drei Teile trennen und ausrollen. Pro Pizza eine Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden, darauf verteilen und mit den Tomatenscheiben (nur leicht überlappend) belegen. Mit etwas Olivenöl, Salz und Ofeffer bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen, den Käse zerrupfen darüber verteilen und erneut leicht salzen und pfeffern. Für weiter 5-10 Minuten backen, bis der Käse zerlaufen ist. Anschließend Basilikumblätter darauflegen und servieren.
