Ich habe nun endlich mal das Kochbuch Plenty von Yotam Ottolenghi aus dem Regal genommen. Ich bin an sich kein großer Fan seiner Kühe das viel seiner Rezepte entweder eine Gastro Küche oder / und viel Zeit in Anspruch nehmen. Seine Rezepte finde ich oft zu komliziert, ohne dass es einen Grund dafür gibt. Diesmal habe ich mich, um das Kochbuch quasi einzuweihen, an die “Caramelized Garlic Tarte” gemacht. In der Tat eine gelungene Tarte, wenn man viel Knoblauch mag und ein paar Stunden Zeit hat. Ob der premiere passt es auch zum Event vom Foodfreak Blog – DKduW.
Auf Deutsch heißt der Titel des Buches:
Genussvoll vegetarisch. mediterran-orientalisch-raffiniert
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 60 Minuten
fortgeschrittenes Rezept
Zutaten für 8 Stück:
- 1 Packung Blätterteig
- 2 Sorten Ziegenkäse, je 120 Gramm
- 1 Knolle Knoblauch
- 100 ML Sahne
- 100 ML Creme Fraiche
- 2 Eier
- Rosmarin
- Thyminan
- 2 El Balsamico Essig
- 1 El Zucker
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Den Teig ausrollen und in eine 28 cm Tarte Form legen. Der Teig soll die Form dabei etwas überlappen. Dann mit Backpapier bedecken. Backkugeln oder etwas vergleichbares auf des Backpapier legen und den Teig für 20 Minuten backen. Ziel der Übung ist es dass der Teig am Rand aufgeht, in der Mitte aber nicht.
Während dessen den Knoblauch schälen und in einem Topf mitz etwas Olivenöl anbraten. Er soll dabei gut Farbe bekommen. Den Zucker dazu geben. Dieser soll karamelisieren. Dann mit Essig ablöschen und bei Seite stellen.
Den Teig aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
Die Eier mit der Sahne und dem Ceme Fraiche mischen. Den fein geschnittenen Käse dazu geben. Die Gewürze hacken und dazu geben. (Je ein TL) Mit Salz und PFeffer abschmecken.
Den KKnoblauch samt der Essig Sauce auf dem gebackenen Teig verteilen. Die Ei Mischung darüber gießen. Die Knoblauchzehen sollen dabei aber noch heraus schauen. Ab in den Ofen und für 30 Minuten backen.