Seit einer Woche bin ich aus meinen - sehr erlebnisreichen - Ferien zurück und endlich komme ich dazu meinen Blog wieder mal auf den aktuellen Stand zu bringen. Zu den Ferien demnächst noch mehr, heute möchte ich euch aber unbedingt das Rezept für eine äusserst leckere Himbeer-Sauerrahm-Tarte vorstellen. Eine solche habe ich am Wochenende für meine Mutter zum Muttertag gebacken und sie hat allen so ausgezeichnet geschmeckt, dass kaum ein Krümel übrig blieb. Und obwohl diese Tarte wirklich einfach ist, schmeckt sie wunderbar! Kann ich also nur jedem empfehlen, der gerne Himbeeren mag..
Himbeer-Sauerrahm-Tarte für 1 Tarte
Zutaten:
für den Sandteig
- 80g Halbweissmehl
- 50g Volkornmehl
- 45g gemahlene Mandeln
- 30g feiner Zucker
- 10g Vanillezucker
- 2g Salz
- 115g Butter, weich
- 1 Ei
- 1 Eiweiss (zum Bestreichen)
für die Füllung
- 250g Himbeeren
- 250g Sauerrahm
- 4EL Rahm
- 50g brauner Zucker
- 1EL Puderzucker
Zubereitung:
Für den Teig Mehl, Mandeln, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Hügelförmig auf der Arbeitsfläche aufhäufen und in die Mitte eine Mulde drücken. Den Butter in Würfel schneiden und zusammen mit dem Ei in die Mulde geben. Zuerst die Butter mit dem Ei verkneten und die Masse dann zügig unter das Mehl arbeiten und zu einer Teigkugel zusammenfügen. Diese flach drücken und in Klarsichtfolie gewickelt im Kühlschrank mindestens eine Stunde ruhen lassen.
Den Teig zwischen Backpapier dünn auswallen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit der eingestochenen Seite nach unten vorsichtig in die Tarte-Form legen. Im Kühlschrank circa 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teigboden mit Backpapier belegen, Backbohnen oder ähnliches darauf verteilen (zum Beschweren) und im auf 180°C vorgeheizten Ofen 10 Minuten vorbacken. Nun die Bohnen und das Papier entfernen, den Teig mit Eiweiss bestreichen und nochmals für 10 bis 15 Minuten Minuten in den Ofen schieben. Auskühlen lassen.
Für die Füllung die Hälfte der Himbeeren mit dem Puderzucker grob zerquetschen. Sauerrahm, Rahm und Zucker verrühren und auf dem Tarte-Boden verteilen. Zuerst die zerquetschten und anschliessend die ganzen Himbeeren darüber geben. Den Kuchen mindestens eine Stunde kühl stellen.
Die Inspiration zum Rezept stammt aus "Jahreszeiten" von Donna Hay.
