Tapas - heute mit: Albondigas con Salsa

Tapas

Sicherlich kennt Ihr alle Tapas? Tapas leitet sich vom spanischen Wort Tapa für Deckel/Abdeckung ab und ist ein Häppchen. Es gibt typische Klassiker, aber ebenso haben die meisten Tapa-Bars auch individuelle, eigene Tapas.
Zu den klassischen Tapas gehören u. a. Olivas (Oliven), Boquerones en Vinagre (in Essig marinierte Sardellen), Ciruelas (Pflaumen im Speckmantel), Jamón Serrano (Serrano-Schinken), Patatas bravas (Kartoffelwürfel mit scharfer Paprikasauce), Tortilla (Kartoffel-Omelett).

Mädelsrunde

Vor kurzem gab es wieder eine Kochrunde mit den Mädels. Gewünscht wurden Tapas*, also machte ich mich in meinem Bücherregal auf die Suche. Fündig wurde ich bei Tapas, Snacks & Fingerfood und wählte unter anderem den Klassiker - Fleischbällchen. Das Rezept habe etwas abgeändert.
Die Fleischbällchen werden unter anderem mit geräucherter Paprika gewürzt und die Sauce wurde mit einem guten Schuss Sherry verfeinert. Zum Thema Sherry gibt es hier demnächst noch einen kleinen Bericht, den in Andalusien waren wir bei zwei Sherry-Tastings und haben eine Menge gelernt.
Ein weitere Rezept für vegetarische Tapas wird die Tage noch folgen.

Albondigas con Salsa

Zutaten für die Fleischbällchen, etwa 35 St.:
1 Schalotte
500 gr Rinderhackfleisch
1 Ei (ich: 2 EL Quark)
5 EL Semmelbrösel
Salz & Pfeffer
1,5 TL Paprikapulver, geräuchert
Petersilie, etwa ½ Bd.
4 EL Olivenöl
Zutaten für die Sauce:
100 ml Sherry, trocken
600 gr Tomaten, stückig (Dose)
100 ml Rinderbrühe
2 Lorbeerblätter
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Die Schalotte schälen und fein würfeln, die Petersilie waschen und hacken. Alle Zutaten bis auf das Olivenöl miteinander vermengen und zu kleinen Fleischbällchen formen, etwas größer, als eine Walnuss.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen rundum anbraten, dann mit dem Sherry ablöschen und diesen fast komplett verkochen lassen. Nun Tomaten, Brühe und Lorbeer zufügen und alles für etwa 15 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Nun die Lorbeerblätter herausnehmen und die Sauce mit Salz & Pfeffer abschmecken, dann servieren.
Guten Appetit - Buen Provecho
Weitere Ideen für Tapas (für das Rezept einfach auf das Bild Klicken)

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