Ich koche gerne mit frischen Zutaten und greife nur dann in die Tiefkühltruhe, wenn ich keine frische Ware bekommen kann. Lange Zeit konnte ich keinen frischen Spinat kaufen, da er nicht angeboten wurde. Der TK-Blattspinat ist nur ein Ersatz. Mit dem frischen Spinat habe ich etwas mehr Arbeit, er schmeckt aber unvergleichlich besser.
Der Spinat wird in großen 1 kg Beuteln verkauft, das sind üblicherweise 4 Portionen Blattspinat. Der Spinat sollte noch möglichst am Einkaufstag verarbeitet werden.
Ich habe an einem Tag die Tagliatelle mit Spinat und Champignons und am nächsten Tag die Tagliatelle mit Spinat und Gorgonzolasauce gekocht. Zwei total unterschiedliche vegetarische Gerichte.
500 g frischer Spinat
100 g Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 EL Zitronen-Olivenöl
Salz, Pfeffer
380 g Tagliatelle, selbst gemacht
frischer Parmesan
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Buon appetito!