Ich bin leider noch immer nicht ganz fit und nach wie vor noch eingeschränkt. Aber einfache Gerichte schaffe ich schon zuzubereiten.
Zum Glück gibt es Gerichte, die einfach und schnell zu kochen sind. Wie zum Beispiel diese herrlichen Tagliatelle mit Austernpilzen in feiner Sojasahne-Soße.
Für zwei Portionen:
350g Tagliatelle aus Hartweizengries
200g Austernpilze
200 ml Sojasahne
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Petersilie
1 gestr. TL Zitronen-Thymian
1 TL EL weißes Trüffel-Öl
1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
Kräutersalz
Pfeffer frisch gemahlen
Olivenöl
Die Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen noch einen Schuss Olivenöl einrühren.
Inzwischen die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und in Olivenöl dünsten bis die Zwiebelstücke glasig werden.
Die Austernpilze mit einem Tuch abreiben, grob schneiden und kurz mit Zwiebel und Knoblauch und Thymian braten. Nicht zu lange! damit sie nicht zäh werden.
Alles mit Sojasahne aufgießen, Muskat zugeben, durchrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss Trüffel-Öl und Petersilie unterrühren.
Tipp: Die Tagliatelle mit Austernpilzen zusammen mit einem Glas trockenen Weißwein servieren und schon hat man eine Genießer-Mahlzeit wie beim feinen Italiener.
Mahlzeit!
