Säubern Sie die Eierschwammerl und schneiden Sie diese in mundgerechte Stücke. Danach braten Sie diese gemeinsam mit dem gehackten Zwiebel und etwas Olivenöl in einer Pfanne an. Nach kurzem Braten löschen Sie das Ganze mit dem Weißwein auf und geben dann anschließend das Creme Fraiche hinzu. Würzen Sie nun die Sauce mit etwas Salz, Pfeffer und geben die gehackte Petersilie hinzu. In der Zwischenzeit kochen Sie die Tagliatelle-Nudeln in leicht gesalzenem Wasser, bis diese bissfest sind und mischen Sie diese dann unter die Sauce.
Serviervorschlag:
Servieren Sie die Tagliatelle in feiner Eierschwammerlsauce, indem Sie die Nudeln in der Mitte eines großen Tellers geben und darauf ein paar Eierschwammerl drapieren.