Freundinnen und Freunde der osteuropäischen Küche aufgepasst und mitgemacht. Der 8. Oktober liefert Euch im kulinarischen Jahreskalender unserer US-amerikanischen Nachbarn einen guten Grund zum Feiern. Denn dieses Datum begeht man in den Vereinigten Staaten als den sogenannten National Pierogi Day (dt. Tag der Piroggen). Was es mit diesem Food Holiday im Detail auf sich hat, beleuchten die folgenden Zeilen aus der Sammlung der kuriosen Feiertage aus aller Welt.
Küchenwissen: Fünf kuriose Fakten über die Pirogge
Beginnen wir zur Abwechslung mal mit einer kleinen Faktensammlung rund um die heute gefeierte Speise. Denn auch im Falle der Pirogge gibt es eine ganze Menge interessanter Dinge aus der Kategorie Küchenwissen zu berichten.
- Piroggen sind gefüllte Teigtaschen, die je nach Rezept aus Hefe-, Blätter- oder Nudelteig hergestellt und mit Fleisch, Quark, Käse, Speck, Kartoffeln, Pilzen, Weißkohl, Spinat, Sauerkraut oder Obst gefüllt werden. Sie können dabei sowohl aus Vorspeise, Hauptgericht oder Dessert gereicht werden. Sie ähneln damit einer ganzen Reihe ähnlicher Gerichte wie z.B. den deutschen Maultaschen, den chinesischen WanTan oder den italienischen Ravioli (siehe dazu u.a. auch den US-amerikanischen Tag der Ravioli (engl. National Ravioli Day) am 20. März).
- Die gefüllten Teigtaschen stammen ursprünglich aus der osteuropäischen Kochtradition und sind vor u.a. in Polen, Tschechien, der Slowakei, Russland, den baltischen Staaten, Finnland und in Zentralasien verbreitet. Zwar erfolgt auch im Falle der Piroggen die Teigherstellung vielerorts auf maschinellem Wege, die eigentliche Füllung und Formung ist allerdings immer noch aufwendige Handarbeit. Dementsprechend ist hierbei traditionell auch Gemeinschaftsarbeit in der Küche angesagt. Die rohen Teigtaschen werden dann für ein paar Minuten in kochendem Salzwasser gegart, im Ofen gebacken oder mit Fett bzw. Schweineschmalz in der Pfanne gebraten.
- Nach Nordamerika gelangten die Piroggen dann durch die Einwanderer aus diesen Ländern und sind heute sowohl in Kanada als auch den USA seit den 1960er Jahren unter der Bezeichnung Perogies (Kanada) bzw. Pierogi (USA) in verschiedenen Varianten den Tiefkühltruhen der Supermärkte zu finden (siehe dazu auch den Tag der Tiefkühlkost (engl. National Frozen Food Day) am 6. März).
- Einige Bemerkungen zur Etymologie des Begriffs. Sprachwissenschaftler gehen heute davon aus, dass das Wort Pirogge auf den urslawischen Begriff pirъ (dt. sinngemäß Fest, Gelage) zurückgeht und hier seine Entsprechungen im Russisch (пирог, dt. wörtlich Kuchen), Polnisch (pieróg), Tschechisch bzw. Slowakisch (piroh) und Lettisch (pīrāgs) gefunden hat. Im amerikanischen Englisch kennt man neben Pierogi eine ganze Reihe unterschiedlicher (gebräuchlicher) Schreibweisen wie z.B. perogi oder pierogy. Im Deutschen ist Pirogge als Lehnwort demgegenüber deutlich länger bekannt und kann auf die erste schriftliche Erwähnung im Jahre 1612 verweisen.
- Während die Piroggen auf dem europäischen Kontinent primär als Hauptspeise serviert werden, kennt man die Teigtaschen in den Vereinigten Staaten vor allem als Beilage.
Wer hat den National Pierogi Day ins Leben gerufen?
Wie bei so vielen anderen kulinarischen Anlässen aus den Vereinigten Staaten gilt leider auch im Falle des National Pierogi Day, dass kaum etwas über seine Hintergründe bekannt zu sein scheint.
Zwar listet ein Großteil der gängigen Website und Online Portale zum Thema Food Holidays diesen Anlass für den heutigen 8. Oktober, Angaben zu einem möglichen Initiator oder dem konkreten Gründungsjahr erfährt man hier als geneigter Leser allerdings nicht.
Eigentlich erstaunlich, wenn man bedenkt, wie populär und weit verbreitet die Teigtaschen aus Hefe-, Blätter- oder Nudelteig auch in den Vereinigten Staaten sind.
Warum fällt der Piroggen-Tag in den USA auf den 8. Oktober?
Diese Unklarheit setzt sich dann leider auch mit Blick auf das gewählte Datum fort. Denn warum man sich hier seitens der unbekannten Initiatoren ausgerechnet für den 8. Oktober entschieden hat, scheint eine relativ willkürliche kalendarische Setzung zu sein.
Ob es hier eine inhaltliche Verbindung zum ebenfalls heute in den USA begangenen Tag des Fangspiels (engl. American Touch Tag Day), dem deutschen Wettergesprächs- und Smalltalk-Tag oder dem World Bookstore Day (dt. Welttag der Buchhandlungen) gibt, konnte ich im Zuge der Recherchen für den vorliegenden Beitrag allerdings nicht herausfinden.
In diesem Sinne: Guten Appetit und Euch allen einen tollen National Pierogi Day. Egal ob in den USA, in Deutschland oder sonst wo auf der Welt. 🙂
