Tag der Guacamole – der National Guacamole Day in den USA

Freundinnen und Freunde des gepflegten mexikanischen Dips – aufgepasst und mitgemacht. Den heutigen 16. September solltet Ihr rot bzw. grün im Kalender anstreichen. Zumindest wenn es nach dem kulinarischen Rahmenkalender unserer US-amerikanischen Nachbarn geht, der dieses Datum als den Tag der Guacamole (engl. National Guacamole Day). Grund genug, diesen Anlass mit in die Sammlung der kuriosen Feiertage aus aller Welt aufzunehmen und seine Geschichte im Folgenden zu erzählen.

Zwei Gläser frische Guacamole zu Gemüse-Fingerfood. Kuriose Feiertage – 16. September – Tag der Guacamole – der amerikanische National Guacamole Day (c) 2016 Sven Giese-1

Küchenwissen: Sieben kuriose Fakten, die man über die Guacamole wissen sollte

Wer sucht, der findet. So auch im Falle des heutigen Guacamole-Ehrentags, zu dessen Ehren es mindestens sieben kuriose über den beliebten Avocado-Dip aus der mexikanischen Küche zu berichten gibt. Zumindest für den Anfang.

1. Traditionell besteht die Guacamole aus zerdrücktem (manchmal auch püriertem) Fruchtfleisch reifer Avocados, dem Zitronen- oder Limettensaft sowie gehacktes Korianderkraut und Salz beigefügt wird. Dies ist aber nur die Basis, denn viele Rezepte verfeinern den Dip noch durch Zutaten wie grüne Chilis, Knoblauch, Pfeffer, Tomatenwürfel oder Zwiebeln.
2. In Kanada und den USA bezeichnet man den mexikanischen Avocado-Dip umgangssprachlich auch als Guac.
3. Auch wenn hier letztendlich der Geschmack entscheidet, sind unsere transatlantischen Nachbarn gar nicht gut auf das Thema Erbsen als Guacamole-Zutat zu sprechen. So sorgte ein solches Rezept bei der New York Times 2015 für einen wahren Sturm der Entrüstung (siehe Liste weiterführender Links unten).
4. Guacamole muss nicht immer scharf sein. So kennt man in Sri Lanka eine Variante, die Avocados mit Milch, Zucker und/oder Sirup mischt.
5. Die Sammlung der kuriosen Welttage kennt aber nicht nur den National Guacamole Day am heutigen 16. September, sondern auch den Tag der scharfen Guacamole (engl. National Spicy Guacamole Day) am 14. November. Also schon mal vormerken.
6. Wie populär die Guacamole in den Vereinigten Staaten ist, zeigt sich u.a. auch in dem Umstand, dass während des Super Bowl Sunday und dem mexikanischen Cinco de Mayo ca. 30 Million Pfund Advocados verkauft werden.
7. Schon gewusst? Guacamole behält ihre grüne Farbe vor allem durch den hohen Anteil von Asconbinsäure der beigefügten Zitrusfrüchte, die ein Oxidieren und somit eine eher unappetitliche braune Färbung verhindern.

Wer hat den National Guacamole Day ins Leben gerufen?

Trotz der Vielzahl an interessanten Fakten rund um die Guacamole sieht die Informationslage hinsichtlich des heutigen kulinarischen Feiertages eher mau aus. So konnte ich im Zuge der Recherchen leider nicht herausfinden, wer ihn ins Leben gerufen hat, seit wann man ihn feiert und warum man sich hier ausgerechnet für das Datum des heutigen 16. September entschieden hat.

Eine (wie auch immer geartete) inhaltliche Verbindung zum ebenfalls heute begangenen Sammel-Steine-Tag (engl. (National) Collect Rocks Day) oder dem Tag des Rosinenbrots (engl. National Cinnamon Raisin Bread Day) erscheint mir jedenfalls nicht sonderlich einleuchtend. Aber wer weiß, wer weiß (…)

In diesem Sinne: Guten Appetit und Euch allen einen tollen National Guacamole Day. Egal ob in den USA oder sonst wo auf der Welt.

Weitere Informationen zum US-amerikanischen Ehrentag des Avocado-Dips

• Das Webportal avocadocentral.com zum National Guacamole Day (englisch)
• Michael Hanfeld Aufschrei in Amerika Erbsen raus! – auf faz.net a, 04. Juli 2015 (deutsch)

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