Tag 15. Gastbeitrag Crepes mit Lachstatar und Meerrettichschaum, Vorspeise

Bei unser Küchenparty haben der liebe Claus  und die liebe Evi für die Vorspeise gesorgt. Das spannende war an dem Abend, dass keiner vom anderen wusste, was sich jeder für den Gang ausgedacht hatte. Deshalb hieß unser Menü auch "Menü Surprise".
Ich staunte nicht schlecht als auf meinem Holztisch plötzlich ein Spirituskocher stand mit einer Crepepfanne oben.
Bevor wir die Pfanne aber heiß machten, mussten wir vorbereiten.
Claus war so lieb und hat uns sein Rezept für diese herrlichen Crepes zur Verfügung gestellt.
Da der Zettel alleine schon so orginell alt ist, mit Fettflecken und seit gestern auch Kaffeeflecken (sorry Claus ) fand ich es spannender, ein Foto so wie der Zettel ist, hier einzustellen. Berechnet wurde der Teig für 2 Personen. Wir nahmen alles x 3 - und haben noch viel Teig über gehabt.Für 6 Personen würde auch reichen, die Zutaten für den Teig x 2 zu nehmen.
Tag 15. Gastbeitrag Crepes mit Lachstatar und Meerrettichschaum, Vorspeise
Ferner benötigt man:
Geräucherten Lachs fein hacken. (Tatar)
Blauschimmelkäse/Rouqford zerbröseln
Für die Meerrettich-Sekt-Creme
 1 Packung Frischkäse
halben Becher Sahne, aufgeschlagen
jede Menge frischen geriebenen Meerrettich
Sekt
Frischkäse und geschlagende Sahne unter Rühren in einem Topf leicht anwärmen lassen. Meerrettich zugeben, unterrühren, einen guten Schuss Sekt unterrühren.
Im Normalfall, wer hat, nimmt nun einen ISI Whip, streicht die Creme durch das Sieb und stellt den ISI noch mal kalt. Ich hätte einen zur Verfügung gehabt, war aber zeitlich für das kühlstellen nicht mehr drin gewesen. Die Sahne zieht bei Kühlung wieder an, ging aber auch so. Wir haben dann auf den Crépe die Zutaten geschichtet und genossen. 
Tag 15. Gastbeitrag Crepes mit Lachstatar und Meerrettichschaum, Vorspeise
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