Serviervorschlag Szegediner Gulasch
Zutaten für 4 Personen:- 500 g Gulaschfleisch vom Schwein
- 100 g Zwiebelringe
- 50 g Butterschmalz
- 1 Eßlöffel Rosenpaprika
- 0,2 Liter Fleischbrühe
- 500 g Sauerkraut
- 2 Teelöffel Kümmel
- 2 Eßlöffel Tomatenmark
- Salz, Pfeffer, Zucker
- ¼ Bund frische, gehackte Petersilie
- ½ Becher Schmand
- Butterschmalz
So wird Szegediner Gulasch zubereitet:
Fleisch und Zwiebeln in heißem Butterschmalz anbraten. Paprika und Fleischbrühen zugeben und etwa 35 Minuten schmoren lassen. Sauerkraut, Kümmel und Tomatenmark unterrühren und nochmals etwa 30 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Das Szegediner Gulasch in einem tiefen Teller anrichten und mit einem Löffel Schmand und etwas gehackter Petersilie augarnieren.
Tipp:
Dazu gibt’s frisch gekochte Nudeln oder Salzkartoffeln.
Bilderquelle: © w.r.wagner / PIXELIO