Szechuan Red Oil Wonton

Eine Teigtasche, viele Schreibweisen: Wan Tan, auch Wantan, Wonton, Wunton oder Huntun.
Wie auch immer! Uns schmecken die chinesischen Taschen in jeder erdenklichen Form und Zubereitungsweise. Ob als Suppeneinlage, frittiert oder als Hauptspeise, wie in unserem heutigen Rezept. Wonton = Hausmannskost. Echtes Soulfood. WONTON LOVE

Szechuan Red Oil Wonton

Chinesische Hausmannskost.

Zutaten:
1 Packung Wonton Teigblätter (ca 36 Stück/Packung)
1/2 kg Bio-Rinderfaschiertes
geriebenen Ingwer (ca. 2cm Ingwerstück)
Salz & Pfeffer aus der Mühle
1 Bio-Ei
2 Frühlingszwiebel fein gehackt
1 EL Oyster Sauce

Zutaten Red Oil Sauce:
reicht für 36 Wonton = 3 Portionen

3EL Szechuan Style Chili Öl oder klassisches Chili-Öl (je nach gewünschtem Schärfegrad mehr oder weniger!)
3 EL Black Vinegar
1 El Sesam Öl
1/2 EL Zucker
ein gute Prise Salz
3 EL Helle Soja Sauce (Light Soy Sauce)
2 gepresste Knoblauchzehen
etwas frisch gehackten Koriander

Alle fett markierten Zutaten findet ihr im gut sortierten Asia-Markt (z.B. Lili Markt)

Zubereitung:
Alle Zutaten für die Sauce zusammenmischen und gut durchziehen lassen.

Tipp: Ich habe die Sauce bereits am Vortag zubereitet, damit sich die Aromen perfekt vermischen.
In ein Marmeladeglas/Schraubglas füllen und im Kühlschrank lagern. Die Sauce hält so einige Tage.

Für die Füllung:
Faschiertes, Ei, geriebenen Ingewer, feingehackte Frühlingszwiebel, Salz & Pfeffer und 1 EL Oyster-Sauce sehr gut vermischen. 15 min im Kühlschrank rasten lassen.

Tipp: ihr könnt natürlich auch faschiertes Schweinfleisch, Hühnerfleisch, Shrimps oder einen Mix aus Hühnerfleisch und Shrimps verwenden.

Nun die aufgetauten TK-Teigblätter auflegen.

Auflegen – Füllen – Falten

Tipp: Zum Verschließen der Wonton-Blätter braucht ihr Wasser – stellt euch daher gleich eine Schale mit kaltem Wasser bereit.

5 leichte Falt-Techniken für Wontons habe ich bei Pailin’s Kitchen gefunden. Es schaut aber irgendwie leichter aus als es ist Nummer 4 – The Sailor war unser Favorit.

Jeweils eine kleine Portion Fülle in die Mitte der Teigblätter setzen und los geht’s.

Szechuan Red Oil Wonton

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Die Teigblätter gut zusammendrücken, damit sie beim Kochen nicht aufgehen.

Die fertig gefaltenen Wontons in kochendem Wasser 3-4min kochen lassen, bis der Teig leicht transparent wird. Nicht zuviele auf einmal kochen, damit sie nicht zusammenkleben.

Szechan Red Oil Wonton

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Wir haben schon richtig Lust auf die kleinen Teigtaschen.

Vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausfangen. Es macht gar nichts, wenn etwas Kochwasser mit auf die Teller kommt, das vermischt sich dann super mit der Red Oil Sauce.

Szechuan Red Oil Wonton

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Frischer Frühlingszwiebel vom Naschmarkt.

Die heißen Wonton mit je 3-4 EL Red Oil Sauce pro Teller (12 Wonton) übergießen und mit Frühlingszwiebelringen und ggf. Koriander dekorieren.

Szechuan Red Oil Wonton

Alles gut vermischen. Mahlzeit.

Tipp: Wonton könnt ihr auch auf Vorrat zubereiten und einfrieren, dann verlängert sich die Kochzeit allerdings um 2 min. Natürlich können Wontons auf frittiert werden.

Lasst es euch schmecken.

Hier noch der passende Track – Miti & Halp Vol III Berlin x China:
Lost in Cutlery (with Gunne feat. Jasz) von Zuckermann

WONTON LOVE

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