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Synchronbacken #7 - mein Stollen

Von Fromsnuggskitchen @SnuggsKitchen

In der Weihnachtsbäckerei 

Mit dem Synchronbacken am Sonntag haben einige die Weihnachtsbäckerei eröffnet. Samstags musste nur die Trockenfrüchte in Rum gelegt und die Nüsse/Mandeln überbrüht werden. Davon tauchten hier und da etwas in den Social Media Kanälen auf.
Doch am Sonntag morgen legten die meisten los - überall waren Früchte, Nüsse, Mandeln und Teige zu sehen - herrlich!
Es hat wieder eine Menge Spaß gemacht, zu sehen wie es bei den Mitbäckern läuft und wie unterschiedlich die Ergebnisse sind. Toll auch, dass viele ganz andere Varianten an Stollen zauberten, als das ursprünglichen Rezept. 

So kamen bei in meinen Stollen Cranberries, Rosinen, Erdnüsse und Schokolade - alles was wir mögen. Und ich denke, er kann sich auch sehen lassen, oder?

Stollen mit Cranberries und Erdnüssen

reicht für: 1 Stollen á 400 gr
Stollen American-Style mit Cranberries, Erdnüssen und Schokolade


Zutaten

  • 290 gr Dinkelmehl, Typ 405
  • 70 ml Milch,Zimmertemperatur
  • 7 gr Trockenhefe
  • 145 gr Butter, weich
  • 40 gr Zucker, weiß
  • 3 gr Salz
  • 30 gr Schokolade (ich: Vollmilch)
  • 75 gr Cranberries
  • 34 gr Erdnüsse, gehackt
  • 40 gr Rosinen
  • 10 ml Rum
  • 2 gr Spekulatius-Gewürz
  • Vanille
  • Butter/Puderzucker zum Bestreichen/Bestäuben nach dem Backen


Zubereitung

  1. Am Samstag die Rosinen waschen, abtropfen lassen und zusammen mit den Cranberries in eine verschließbare Schüssel/Box geben, Rum zufügen, Box verschliessen und über Nacht einweichen lassen.
    Die gehackten Erdnüsse mit heißen Wasser übergießen, abschütten und über Nacht im Sieb lassen.
  2. Am Sonntag das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde machen und die Hefe hinein geben. Die Milch zufügen und mit der Hand oder einem Kochlöffel verrühren, dann 3-4 EL des Mehls zufügen und zu einem weichen Teig verrühren. Den kleinen Vorteig mit etwas Mehl abdecken, die Schüssel abdecken und für 30-60 min gehen lassen. Das Hefestück sollte schön auf gehen.
  3. Nun Butter, Salz, Zucker und Gewürze mit der Maschine / dem Mixer gut verrühren. Die Buttermasse zum Vorteig geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig abgedeckt für 30 min. gehen lassen. 
  4. Den Backofen rechtzeitig auf 200°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
  5. In den Teig nun die Rosinen, Cranberries, Schokolade und Erdnüsse vorsichtig unterkneten, bis alles gleichmässig verteilt ist, dann für 5 min. ruhen lassen.
  6. Nun den Teig rundwirken, kurz entspannen lassen und dann zu einem Stollen formen. Den Stollen auf das Backblech geben, mit Wasser abstreichen und in den Ofen schieben oder schwaden. Die Temperatur des Ofens sofort auf 180°C reduzieren.
  7. Den Stollen für 45-50 min backen, immer mal schauen, dass er nicht zu dunkel wird. Nach dem Backen den Stollen mit flüssiger Butter abstreichen und dick mit Puderzucker bestäuben. Den Stollen bis zum nächsten Tag auf dem Blech ruhen lassen, dann in Alu-Folie verpacken und für etwa 2 Wochen ruhen lassen (oder direkt mal probieren).


Danke an alle die dabei waren! Es hat wieder eine Menge Spaß gemacht :)
Und kurz erwähnen möchte ich, dass wir diesmal sogar mit Franziska eine Übersee-Bäckerin dabei hatten. Während es für uns alle Sonntag Vormittag war, schritt sie durch die Zeitschiebung (Kanada) um Mitternacht zur Tat und backte bis 3 Uhr nachts fleißig mit.

Und hier noch die Links zu allen Teilnehmern, ein Klick lohnt sich - die Einlagen sind so unterschiedlich - wirklich sehr interessant! Die einzelnen Posts gehen im Laufe des Tages online, falls Du eine Fehlermeldung erhälst, dann schaue doch einfach später noch mal vorbei - Danke. 
mit Bericht:
Zorra von 1x umrühren bitte aka Kochtopf
Jeanette von Cuisine Violette
Maike, Mrs. Krümel
Petra & Michael von immer wieder sonntags
Yuschka von Sugarprincess
Caro & Tobi von Foodwerk.ch
Franziska von nur mal kosten
Eleonora von tristezza.ch
Coco Chaffell von ichbinschaf
Sabine von sabinexyz
Katrin von Summsis Hobbyküche
Anja von Küchenmampf
Sascha von lecekr muss es sein
Britta von Brittas Kochbuch
Daniela von Leberkassemmel und mehr
ohne Bericht:
Melissa von  Gourmandises Végétariennes
Tamara von Cakes, Cookies and more
Henriette von LanisLeckerEcke
Bernadette von Verkocht.at
Tanja von Greenway36
Anja von Anjandrozeitlos
Dagmar von Dagmars Brotecke  

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