Synchronbacken #47 - Meine Babka

Die Qual der Wahl

Für die aktuelle Runde #Synchronbacken stand eine Babka an. Babka ist ein Hefekuchen und stammt aus Mittel-/Osteuropa. Es gibt auch christliche Versionen für Ostern sowie eine jüdische Variante.  
Wir hatten uns für eine sommerliche Version entschieden, wobei jeder nach Lust und Laune die Füllung austauschen dürfte.
Ich konnte mich nicht entscheiden... lieber fruchtig oder doch schokoladig süss?
Synchronbacken #47 - Meine Babka
Und dann, wie es oft so ist - ich wollte das halbe Rezept zubereiten, habe mich dann aber bei den Flüssigkeiten vertan und so doch die ganze Menge Teig hergestellt. Somit gab es dann auch zwei verschiedene Füllungen - zum einen fruchtig mit Marmelade und frischen Früchten, zum anderen mit Erdnussbutter und Himbeergelee.
Ich habe mich beim Teig soweit an das Rezept gehalten, lediglich Dinkel- statt Weizenmehl und statt Puddingpulver habe ich Kartoffelstärke verwendet.
Geschmeckt hat es hier allen, in allen Varianten. Kommt sicherlich demnächst mit einer anderen Füllung noch mal auf den Tisch. 

Babka

sommerliche Babka
reicht für 2 Hefezöpfe
flauschige Krume mit fruchtiger Füllung

 

Zutaten

  • 480 gr Dinkelmehl, Typ 630
  • 20 gr Kartoffelstärke
  • 5 gr Salz
  • 60 gr Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 3 gr Trockenhefe (oder 15 gr Hefe, frisch)
  • 100 gr Wasser, lauwarm
  • 150 gr Milch
  • 1 Ei (Gr M)
  • Schalenabrieb einer 1/2 Zitrone
  • 90 gr Butter, weich
  • Füllung nach Wahl - ich: Variante 1 ca. je 100 gr Erdnussbutter & Himbeergelee sowie für Variante 2 etwa 100 gr Himbeergelee und 50 gr frische Beeren, gemischt


Zubereitung

  1. Für den Teig alle Zutaten, ausser der Butter, mit der Küchenmaschine kneten bis ein Teig zusammen kommt. Nun die Butter auf 3-4x zufügen und für mindestens 10 min kneten. Der Teig sollte glatt und geschmeidig am Ende sein, darf aber auch noch leicht kleben. 
  2. Den Teig nun abgedeckt bei Zimmertemperatur für etwa 1 Std gehen lassen, dann entgasen und anschließend abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
  3. Am nächsten Morgen 2 Kastenformen mit ca. 30cm Länge mit Backpapier auslegen.
  4. Den Teig halbieren und nacheinander zu einem Rechteck von ca. 30x35cm ausrollen. Mit der Füllung bestreichen, dabei am Rand etwas Platz lassen, dann aufrollen. Die Rollen für 15 min in den Kühl- oder Gefrierschrank geben. 
  5. Jede Rolle nun der Länge nach durchschneiden und dann die Stränge mit der Schnittfläche nach oben spiralförmig verschlingen. Dann jeweils in die Kastenform geben und für etwa 60-90 min gehen lassen. Die Babka sollte sich deutlich vergrößert haben.
  6. Den Ofen rechtzeitig auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  7. Bei Bedarf die Babkas mit Ei bestreichen und dann in den Ofen geben, mittlere Schiene für 25-35 min backen. Eventuell nach 20 min mit Alufolie abdecken damit sie nicht zu dunkel wird. 

Synchronbacken #47 - Meine Babka


Jetzt noch ein Danke an alle, die teilgenommen haben - wir freuen uns schon auf die nächste Runde, wenn es wieder heißt #synchronbackendasoriginal.


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Fertig mit #synchronbacken 👏🏻 Der Teig ging in der Form nicht viel, aber dann im Ofen. Bin mal gespannt, ob das Teil hier noch aus der Form geht - Backpapier vergessen 🙈 Der zweite flutschte problemlos raus. Mit dabei sind noch: @zorrakochtopf @backmaedchen1967 @backen_mit_leidenschaft_blog @miss_autumn_frost @isarchiemseecraft @carmecitas_baking_and_more @deli.cious.cooked @kuechentraumundpurzelbaum @verkocht_und_zugenaeht @katy_del_carmen @birlibing @homemadeandbaked @linalsbackhimmel @volkermampft @little_kitchen_and_more @aprilmaedchen.de @evchenkocht @neva.c @meinwunderbareschaos @die.feinerei @verkocht.at @birgitdelicious @obers_trifft_sahne @dinkelliebe @rezepttagebuch @summsi2 @buntkueche @kuechenmomente @herdkasper @cakescookiesandmore.ch @zimtkringel1 @verenasblogschoenedinge @tanjas_suess_und_herzhaft @deliciousdishesaroundmykitchen @teigliebe #synchronbackendasoriginal #synchronbabka #weizenfrei #homebaking #homebaker #backen #baking #instabakeEin Beitrag geteilt von From Snuggs Kitchen - Sandra (@fromsnuggskitchen) am Mai 17, 2020 um 9:14 PDT

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