Bitte was?
Ja, Bialys waren auch für mich etwas neues! Ein jüdisches Gebäck mit Ursprung in Polen, dass mit in die USA gebracht wurde. Und so kam es, dass wir uns das Gebäck bei King Arthur Flour auffiel.Meine Variante
Wie immer, habe ich Dinkel- statt Weizenmehl verwendet. Und da ich kein großer Freund von Zwiebeln bin, habe ich mich für andere Varianten entschieden.Es gab zum einen Bialys mit Pesto & Käse, dann mit Pesto, Salamit & Käse und auf dem Foto unten zu sehen mit süssem Senf, Cheddar und Mohn.
Geschmeckt haben Sie hier groß und klein! Der Teig ist super einfach in der Herstellung, wunderbar im Ofen aufgegangen, so dass es fluffige "Brötchen" gab. Kommt sicherlich auch mal als Sonntagsbrötchen, ohne Einlage auf den Tisch.
Bialys
reicht für: 6 Stückfluffig-käsige Brötchen
Zutaten
- 420 gr Dinkelmehl, Typ 630
- 1,5 TL Salz
- 3/4 TL Trockenhefe
- 255 gr Wasser, lauwarm
- Füllung nach Wahl - hier rotes Pesto & Käse sowie süsser Senf & Cheddar
Zubereitung
- Aus den Zutaten, mit Ausnahme der Füllung mit der Küchenmaschine einen Teig kneten, erst 2 min auf niedriger Stufe, dann etwa 6 min auf der nächst höheren Stufe.
- Den Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und über Nacht (bei mir 18 Std) im Kühlschrank gehen lassen.
- Nun den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in 6 gleichgroße Portionen teilen und zu Kugeln rundwirken. Die Kugeln abgedeckt für etwa 1 Std abgedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Den Backofen rechtzeitig auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Kugeln nun zu Rondellen formen, wie einen Bagel, jedoch ohne Loch in der Mitte. Diese nun auf ein gefettetes Backblech setzten und die Füllung in die Mitte geben.
- Im Ofen für ca 10 min oder bis sie goldbraun sind backen.
Jetzt noch ein Danke an alle, die teilgenommen haben - wir freuen uns schon auf die nächste Runde, wenn es wieder heißt #synchronbackendasoriginal - dann bereits zum 47igsten Mal!
Da kommen die Nachahmer, die sich keinen eigenen Hashtag einfallen lassen nicht mit 😏
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