Synchronbacken #45 - Mein Schoko-Hefezopf

Es geht rund... 

nicht nur weltweit mit Corona, davon fange ich jetzt garnicht an. Nein, beim #Synchronbacken ging es diesen Monat rund - und zwar was die Auswahl des Rezepts betrifft. Es gab diesen Monat nicht nur ein Rezept, sondern 26 Rezepte zur Auswahl!!
Synchronbacken #45 - Mein Schoko-Hefezopf

Meine Variante

Wirklich lange habe ich überlegt, für welches Rezept ich mich entscheiden soll. Ganz kurzfristig und spontan habe ich mit für den Hefezopf entschieden. Statt Feigen kamen allerdings Schokoladen-Stücke hinein. 
Ich habe mich beim Rezept soweit an die Mengenangaben gehalten, aber Dinkelmehl verwendet. und statt Joghurt Natur habe ich Vanillejoghurt verwendet.Und es war eine gute Entscheidung - Hefezopf gab es schon lange nicht mehr und er hat uns sehr gut geschmeckt. Bei mir weichten allerdings die Gehzeiten sehr ab. Ich musste sie teilweise verdoppeln, trotz angenehmer Temperatur in der Küche, aber nicht weiters dramatisch. Wir wurden dafür mit einem wunderbar weichen und flufüigen Hefezopf belohnt, der keine zwei Tage überlebt hat..

Schokoladen-Hefezopf

Schoko-Hefezopfreicht für ein Hefezopf
fluffig-weicher Hefezopf

Zutaten für den Vorteig

  • 75 gr Dinkelmehl, Typ 630
  • 50 gr Wasser, lauwarm
  • Prise Trockenhefe
  • 1 gr Salz

Zutaten für den Hauptteig

  • Vorteig
  • 175 gr Dinkelmehl, Typ 630
  • 125 gr Vanillejoghurt
  • 30 gr Butter, weich
  • 2 gr Trockenhefe
  • 20 gr Zucker
  • 3 gr Salz
  • 50 gr Schokoladen, gehackt

Zubereitung

  1. Für den Vorteig: Alle Zutaten für den Vorteig miteinander verkneten und abgedeckt bei Raumtemperatur ca. 4-5 Std gehen lassen, alternativ bei längerer Zeit in den Kühlschrank geben. 
  2. Für den Hauptteig: Alle Zutaten ausser der Schokoladenstücke in die Küchenmaschine geben und erst 3 min auf niedriger Stufe und anschließend 3 min auf der nächst höheren Stufe kneten. Zum Schluss noch die Schokoladenstücke kurz unterkneten. 
  3. Den Teig nun abgedeckt bei Raumtemperatur für etwa 60-90 min gehen lassen. Nach 30 min 1x falten. 
  4. Nun den Teig in drei gleich grosse Stücke teilen, in gleichlange Stränge rollen und zu einem Zopf flechten. Den Zopf nun abgedeckt für mindestens 60-90 min bei Raumtemperatur gehen lassen.
  5. Den Backofen samt Backblech rechtzeitig auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  6. Den Zopf auf das Backblech geben und für etwa 20-25 min backen. 

Synchronbacken #45 - Mein Schoko-Hefezopf
Jetzt noch ein Danke an alle, die teilgenommen haben. Ein Wahnsinn, wieviele Mitbäcker bei dieser Runde dabei waren! 
Die Beiträge gehen im Laufe des Tages online, falls Du bei einem der Links eine Fehlermeldung erhältst, dann  schaue doch später noch mal vorbei. 
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