Wirkliche Wuchtel-Buchteln
Am letzten Wochenende stand wieder #synchronbacken an. Ausgesucht hatten Zorra vom Kochtopf und ich diesmal die Wuchtel-Buchteln von Mehlstaub und Ofenduft. Und ich muss wirklich sagen - die sind der KNALLER!
Meine Variante
Ich habe mich soweit an das Rezept gehalten, lediglich Dinkelmehle verwende und zwei Löffel zusätzlich an Mehl zugefügt. Dann wurde 6 Buchteln mit Erdbeermarmelade, die anderen 6 Buchteln mit NussNougatCreme gefüllt. Mit dem Ergebnis bin ich mehr als zufrieden!Der Teig ruhte im Kühlschrank, war gut aufgegangen Übernacht und die fertigen Buchteln waren wunderbar weich und mit toller, lockerer Krume.
Wir haben die Buchteln für unseren Besuch serviert - und was soll ich sagen, gerade mal zwei Buchteln haben es bis zum nächsten Tag geschafft.
Wuchteln-Buchteln
reicht für 10-12 Buchteln
schöne, weiche Krume - toller Geschmack
Zutaten für den Vorteig
- 125 gr Dinkelmehl, Typ 630
- 100 gr Milch, lauwarm
- 2 gr Trockenhefe
Zutaten für den Hauptteig
- Vorteig
- 270 gr Dinkelmehl, Typ 630
- 3 gr Salz
- 1 Ei, klein
- 150 gr Milch, lauwarm
- 40 gr Zucker
- 40 gr Butter
Zubereitung
- Vorteig: Alle Zutaten miteinander verkneten und abgedeckt bei Zimmertemperatur für etwa 1 Std gehen lassen.
- Hauptteig: Alle Zutaten für den Hauptteig zu einem weichen, aber nicht klebrigen Teig etwa 2 min auf niedriger und 4 min auf höherer Stufe verkneten. Den Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur für 1 Std gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Butter für die Form schmelzen und die Füllung bereit stellen.
- Den Teig in 10-12 gleich grosse Teile trennen. Nun kleine Fladen formen, in die Mitte etwa 1 TL Füllung geben und zuschlagen. Nun rundum mit Butter bestreichen und in die Form setzen. So verfahren bis der Teig aufgebraucht und alle Buchteln in der Form sitzen.
- Die Form nun abgedeckt Übernacht in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag die Form aus dem Kühlschrank nehmen und den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Buchteln nun in den Ofen geben und abgedeckt für 10 min backen, dann aufdecken und weitere 15-20 min fertig backen.
- Etwa abkühlen lassen und bei Bedarf mit Puderzucker bestäuben und Vanillesauce servieren.
Jetzt noch ein Danke an alle, die teilgenommen haben. Es freut mich, dass wir so viele Mitstreiter hatten.
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