Synchronbacken #33 - Mein Toastbrot

2. Runde...

sowohl für das Salz-Hefe-Verfahren, als auch das Toastbrot. Beides hatten wir bereits beim #synchronbacken, jedoch noch nicht miteinander vereinbart. Das war nun in dieser Runde soweit.
Und vorweg - es war so gut - das auf dem Foto ist der Rest! Das Brot war in 2 Tagen leer gefuttert.
Synchronbacken #33 - Mein Toastbrot

Meine Variante

Ich habe mich an das Rezept gehalten, lediglich Dinkelmehle verwendet und etwas Sauerteig, wie im Rezept als Variante angegeben, zugefügt.Mit dem Ergebnis bis ich sehr zufrieden!
Anfangs dachte ich schon, dass das nichts mehr wird - nach 60 min war der Teig zwar etwas gegangen, aber nicht wirklich viel. Nach insgesamt 80 min musste er dann aber aus Zeitgründen in den Ofen. Und was soll ich sagen - er ist wunderbar aufgegangen und hat die Toastbrotform ausgefüllt.
Etwas eingerissen war das Toastbrot, beim nächsten Mal würde ich nicht mehr flechten, sondern wie bisher 5 kleine Laibe einsetzen. 

Dinkel-Toastbrot

Dinkel-Toastbrotreicht für 1 Toastbrot
schöne, weiche und doch kompakte Krume

Zutaten für sie Salz-Hefe-Lösung

  • 100 gr Wasser (ca. 20°C)
  • 10 gr Salz
  • 15 gr Hefe, frisch


Zutaten für den Hauptteig

  • 125 gr Salz-Hefe-Lösung
  • 200 gr Wasser
  • 450 gr Dinkelmehl, Typ 630
  • 60 gr Dinkel-Vollkornmehl
  • 40 gr Roggen-Sauerteig
  • 25 gr Butter, kühlschrankkalt 


Zubereitung

  1. Salz-Hefe-Lösung: Alle Zutaten miteinander verrühren und mindestens für 4 Std bei 5°C wirken lassen - besser jedoch über Nacht. 
  2. Hauptteig: Alle Zutaten bis auf die Butter zu einem Teig verkneten, der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen. Nun die Butter zufügen und einanderen/kneten. Den Teig nun 10 min ruhen lassen.
  3. Eine Toastbrotform mit Backpapier auslegen oder einfetten. 
  4. Den Teig zweiteilen, Stränge formen und miteinander verdrehen. Den Teig in die Form geben und abgedeckt für etwa 60 min gehen lassen.
  5. Den Backofen rechtzeitig auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 
  6. Die Toastbrotform verschliessen und in den Ofen geben. Die Temperatur auf 230°C erhöhen und das Brot für 35 min. backen. Anschließend das Brot aus der Form nehmen und weitere 10 min. fertig backen. 


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Das ist es! Im Ofen hat es sich fast verdoppelt. Unschön eingerissen, aber ich hoffe es schmeckt, dass ist ja die Hauptsache 😉 Jetzt geh ich mal bei @zorrakochtopf @birgitdelicious @backmaedchen1967 @linalsbackhimmel @verkocht_und_zugenaeht @sweet_bakerie_ @diekuechenwiesel @einfach_nur_anke_ @love__backen._ @ma_vie_en_rose_74 @auchwas @bakemyday_glutenfrei @cakescookiesandmore.ch @soni_cookingwithlove @volkermampft @kuechenmomente @zimtkringel1 @elbcuisine @_dulcipessa_ @herdskasper @ettemette65 @the_apricotlady @backen_mit_leidenschaft_blog @kuechentraumundpurzelbaum @vivelareduction @nicole_abeln @steuhl1 @summsi2 @maracooking @xxbackmamaxx @frauwerft @little_kitchen_and_more @pfanntastischblog @injametzger vorbei schauen. : #synchronbacken #synchronbackendasoriginal #synchrontoast #toastbrot #toast #homemadeEin Beitrag geteilt von From Snuggs Kitchen - Sandra (@fromsnuggskitchen) am Feb 3, 2019 um 3:00 PST

Zu guter letzt...

Jetzt noch ein Danke an alle, die teilgenommen haben. Es freut mich, dass wir so viele Mitstreiter hatten.
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