Synchronbacken #27 - Mein Kartoffelfladen

Die Zeit verfliegt

Momentan läuft mir gefühlt die Zeit davon. Kaum aufgewacht ist auch schon wieder Abend, ist schon wieder die Woche rum und plötzlich der ganze Monat. Ein gutes hat das Ganze - die nächste Runde Synchronbacken steht an.
Nach dem etwas aufwändigeren Rezept der letzten Runde war diesmal chillen angesagt. Der Teig wurde samstags hergestellt, dafür einfach nur die Zutaten miteinander verkneten und nach 20-24 Std und etwas Gehzeit kam er in den Ofen, und schwups, nach ein paar Minuten ein duftendes Fladenbrot heraus.

Meine Variante

Die Mengen habe ich beibehalten, lediglich Dinkel- statt Weizenmehl verwendet. Und für mich gehört zu jedem Fladenbrot Sesam und Schwarzkümmel. Die lösen sich ja gerne mal, wenn sie oben drauf gestreut werden und so kamen sie diesmal zusammen mit einem 1 EL Honig in den Teig.
Er ist nicht ganz so fluffig geworden, wobei es am Wochenende auch ganz schön kalt war. Vermutlich hätte der Teig noch etwas länger gehen müssen. Aber nichtsdestotrotz hat es uns gut geschmeckt.
Synchronbacken #27 - Mein Kartoffelfladen

Dinkel-Kartoffelfladen

Dinkel-Kartoffelfladen
reicht für 1 Blech
saftig-weich durch Kartoffeln


Zutaten

  • 600 gr Dinkelmehl, Typ 630
  • 150 gr Kartoffeln, gekocht, ohne Schale, zerdrückt
  • 360 ml Wasser, lauwarm
  • 4 gr Frischhefe
  • 12 gr Salz
  • je 1 EL Sesam & Schwarzkümmel
  • 1 EL Honig
  • etwas Olivenöl zum Beträufeln der Fladen


Zubereitung

  1. Mit der Küchenmaschine alle Zutaten, ausser dem Olivenöl, zu einem Teig verkneten, erst 5 min auf niedriger, dann 5 min auf der nächst höheren Stufe. 
  2. Den Teig abgedeckt für 20-24 Std bei 5-6°C (z. B. Kühlschrank) gehen lassen.
  3. Jetzt den Teig halbieren und schonend Langwirken, auf einem Leinen für 1 Std gehen lassen. Ich hatte ihn direkt auf das Bachblech gelegt. 
  4. Nun die Fladen mit etwas Öl beträufeln und mit den Fingerspitzen leicht in die Länge ziehen und leicht eindrücken, so dass sich Hügel mit Blasen bilden. Den Teig nun 30 min ruhen lassen.
  5. Die Fladen nochmals mit den Fingern leicht in Länge und Breite drücken und wieder 30 min ruhen lassen. 
  6. Den Backofen rechtzeitig auf 280°C Ober-/Unterhitze vorheizen, das Blech in den Ofen geben und mit Dampf für 12-15 min backen. Mein Ofen hat nur eine Dampffunktion für Umluft, ich habe bei 260°C gebacken.

Hier der Blick auf die Fladenbrote, frisch aus dem Ofen - mmmmh, haben gut geschmeckt 😎 Und jetzt geh ich mal schauen, wie es bei den anderen aussieht @zorrakochtopf @backen_mit_leidenschaft_blog @zimtkringel1 @magentratzerl @tina_s_momente @the_apricotlady @haferflocke_derblog @rezepttagebuch @backmaedchen1967 @maracooking @verkocht_und_zugenaeht @linalsbackhimmel @charlotte.und.das.chaos @meinwunderbareschaos @soni_cookingwithlove @dynamitecakes @homemadeandbaked @kuechenkraenzchen @kerstins_speisekammer @ichlebejetzt1 @diekuechenwiesel @cakescookiesandmore.ch @susi.liedl @silkes_welt #synchronbackendasoriginal #synchronbacken #synchronkartoffelfladen #baking #backen #instabake #homemadeEin Beitrag geteilt von From Snuggs Kitchen - Sandra (@fromsnuggskitchen) am Jun 24, 2018 um 10:58 PDT

Zu guter letzt...

Jetzt noch ein Danke an alle, die teilgenommen haben. Es freut mich, dass wir so viele Mitstreiter hatten.
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