Synchronbacken #23 - Mein Brioche-Striezel mit Double Chocolate

Glücksgriff die Zweite

Und schon wieder haben wir, glaube ich, einen Glücksgriff gelandet! Soweit ich es gesehen habe, gab es wieder keinerlei Totalausfälle.
Viele interessante Varianten gab es auch wieder, sei es an Füllungen oder auch an Teigvarianten, selbst glutenfrei ist dabei. 
Synchronbacken #23 - Mein Brioche-Striezel mit Double Chocolate

Meine Variante

Ich habe, wie immer, Dinkelmehl verwendet. Nach reichlicher Überlegung blieb es bei den Eier und es kam kein Eiersatz zum Einsatz. Dafür habe ich nur zwei winzig kleine Stücke genascht...
Erst standen Burger-Brötchen auf Platz 1, aber dann habe ich mich doch für eine süsse Füllung entschieden. Quark war im Kühlschrank der aufgebraucht werden musste und Schokolade lag zufällig neben dran und los ging es. Die Hälfte der Schokolade habe geschmolzen und mit dem Quark verrührt, die andere Hälfte gehackt und untergerührt - Double Chocolate also.

Brioche Striezel mit Double-Chocolate-Quarkfüllung

Brioche Striezel
reicht für
saftiger Teig mit schokoladiger Füllung



Zutaten für den Teig 

  • 333 gr Dinkelmehl, Typ 630
  • 2 TL Trockenhefe 
  • 50 gr Zucker, weiß
  • 7 gr Salz
  • 3 Eier
  • 50 gr Wasser
  • 133 gr Butter, kalt

Zutaten für die Füllung  

  • 100 gr Quark 
  • 50 gr Schokolade, geschmolzen 
  • 50 gr Schokolade, gehackt 


Zubereitung

  1. Alle Zutaten für den Teig ausser Salz und Butter in die Küchenmaschine geben und auf kleiner Stufe für 4 min kneten. Nun Butter und Salz zufügen und weitere 8 min auf der nächst höheren Stufe kneten. 
  2. Den Teig nun abgedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen, anschließend einmal kurz durchkneten und dann abgedeckt für mindestens 6 Std, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank geben. 
  3. Nun den Teig nach belieben formen. Ich habe die Zutaten für die Füllung mit einander verrührt und auf dem ausgerollten Teig verstrichen. Anschließend aufrollen, der Länge nach einmal durchschneiden und bei Stränge miteinander verknoten. Da mein Teig sehr weich war, habe ich ihn in eine runde Kuchenform gegeben. Den Teig für ca 1,5 Std gehen lassen. 
  4. Den Backofen rechtzeitig auf 180°C Umluft vorheizen. 
  5. Den Zopf in den Ofen geben, mittlere Schiene, und für etwa 40 min backen, Stäbchenprobe machen. 
Synchronbacken #23 - Mein Brioche-Striezel mit Double Chocolate
Jetzt noch ein DANKE an alle, die teilgenommen haben. Es freut mich, dass wir gleich zu Beginn des Jahres so viele Brötchen-Liebhaber gefunden haben!
Hier nun die Links zu allen Teilnehmern, ein Klick lohnt sich - die Auswahl an Brötchen ist großartig.
Die Beiträge gehen im Laufe des Tages online, falls Du eine Fehlermeldung erhält, dann schaue doch später nochmal vorbei.
zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
Conny von wunderbares Chaos
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