Glücksgriff
Ich würde sagen, das war ein richtiger Glücksgriff! Beim #synchronbacken am letzten Wochenende gab es wohl keinerlei Ausfälle - überall auf den Social Media Kanälen waren bildhübsche Brötchen mit Salz-Hefe-Verfahren zu sehen.Das Salz-Hefe-Verfahren und auch, dass es Brötchen sein sollen, wurde vorgegeben. Alles andere konnte frei gewählt werden. Und so kam auch eine bunte Auswahl zusammen.
Meine Variante
Ich habe für meine Variante Dinkelmehl verwendet, unter anderem auch Dinkel-Ruchmehl. Ergänzt wurde das ganze mit Jogurt sowie Sesam & Mohn.Bei groß und klein kamen die Brötchen am Sonntagabend zum Abendessen gut an - aussen schön kross und innen wunderbar flauschig. Das kleine-große Mädchen hat sogar ein komplettes Brötchen allein verputzt.
Ein Sprung rüber zu Instagram und Facebook lohnt sich. Dort könnt Ihr mit #synchronbacken #synchronbackendasoriginal und #synchronsalzhefebrötchen die Beiträge aller Teilnehmer sehen.
Salz-Hefe-Brötchen mit Dinkelmehl
reicht für ca 8-10 Brötchen
aussen kross und innen weich
Zutaten für die Salz-Hefe-Lösung
- 10 gr Hefe, frisch
- 100 ml Wasser
- 10 gr Salz
Zubereitung
- Salz und Wasser in einem Gefäß verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat.
- Nun die Hefe zufügen und verrühren bis sich alles aufgelöst hat.
- Das Gefäß nun mindestens 4 Std und bis zu 48 Std abgedeckt bei ca. 5°C abstehen lassen.
Zutaten für den Hauptteig
- 200 gr Dinkel-Ruchmehl
- 300 gr Dinkelmehl, Typ 1050
- 100 gr Joghurt, griechisch natur
- ca. 70-90 ml Wasser
- 120 ml Salz-Hefe-Wasser
- 15 gr Honig
- 20 gr Butter
Zubereitung
- Alle Zutaten in einer Schüssel mit der Küchenmaschine erst für 2-3 min auf kleiner, dann auf der nächst höheren Stufe für weitere 5-6 min verkneten. Der Teig sollte geschmeidig sein und sich vom Schüsselrand lösen.
- Die Schüssel nun abgedeckt bei Raumtemperatur für etwa 1,5 Std gehen lassen.
- Nun den Teig in 8-10 Portionen a ca. 90-100 gr aufteilen. Die Teiglinge Rundwirken und mit Schluss nach unten auf die bemehlte Arbeitsfläche setzen. Abgedeckt für etwa 45-60 min gehen lassen. Das Volumen sollte sich deutlich vergrößert haben.
- Den Backofen rechtzeitig auf 230°C Ober-/Unterhitze bzw. Umluft mit Dampf vorheizen.
- Beim normalen Ofen die Brötchen in den Ofen geben, schwaden und nach 15 min die Temperatur auf 200°C reduzieren, weitere 10 min backen. Beim Dampfbackofen können ohne Vorheizen die Brötchen direkt in den Ofen. Die Dampffunktion aktivieren und ebenfalls nach 15 min die Temperatur auf 200°C reduzieren und weitere 10 min backen.
Jetzt noch ein DANKE an alle, die teilgenommen haben. Es freut mich, dass wir gleich zu Beginn des Jahres so viele Brötchen-Liebhaber gefunden haben!
Hier nun die Links zu allen Teilnehmern, ein Klick lohnt sich - die Auswahl an Brötchen ist großartig.
Die Beiträge gehen im Laufe des Tages online, falls Du eine Fehlermeldung erhält, dann schaue doch später nochmal vorbei.
Conny von Mein wunderbares Chaos
Nora von Haferflocke
Dagmar von Dagmars Brotecke
Ingrid von auch was
Birgit von Backen mit Leidenschaft
Birgit von Birgit D - Kreativität in Küche, Haus & Garten
Caroline von Linal's Backhimmel
Tamara von Cakes, Cookies and more
Simone von zimtkringel
Lynn von Küchenkränzchen
Jeanette von Cuisine Violette
Susanne von Pearl's Harbor
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