Synchronbacken #18 - Mein Almhefekuchen

Synchronbacken - Runde 18

Letztes Wochenende war es soweit - Synchronbacken ging in Runde 18! Mittlerweile sind wir fast monatlich am Spaß und wir freuen uns immer sehr über die vielen Teilnehmer.  
Das Rezept ist diesmal der Almhefekuchen vom PlötzblogIch habe mich soweit komplett an das Rezept gehalten, lediglich Dinkel- statt Weizenmehl verwendet. Synchronbacken #18 - Mein AlmhefekuchenBeim Belag wurde es dann schwierig. Zuerst dachte ich an Pudding und Streusel, habe dann aber bei einigen anderen ähnliches gesehen. Und schlussendlich dachte ich - einfach kann so gut sein - ich nehme nur Streusel. Also bereitete ich Streusel zu, um dann festzustellen, dass es zu wenige waren. Dann kam die Idee - Schokostreusel - und was soll ich sagen - neue, große Streuselliebe.

In einem Kochbuch von Oma hatte ich dann zufällig gesehen, dass auf den noch heißen Kuchen etwas Sahne gegeben wird. Habe ich auch gemacht und bin begeistert! Die Streusel sind nicht steinhart, sondern knackig und doch saftig - wirklich! Müsst Ihr mal probieren.
Zur Info - ich habe eine Pizzaform mit 30 cm verwendet und dadurch einen dünnen Boden. Wer es dicker möchte, wählt eine Springform mit 26 cm.

Zweierlei-Streusel-Almhefekuchen

Streusel.Almhefekucheb


reicht für eine Springform (26cm) oder Pizzaform (30cm) fluffiger Hefekuchen mit zweierlei Streusel




Zutaten für den Teig 


  • 270 gr Dinkelmehl, Typ 630
  • 125 ml Milch (kühlschrankkalt)
  • 27 gr Zucker, weiß
  • 5 gr Salz
  • 18 gr Anstellgut (Sauerteig)
  • 18 gr Eigelb (etwa 1 Stück)
  • 2 gr Trockenhefe
  • 3 ml Rum
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 27 gr Butter


Zutaten für den Streusel 


  • 170 gr Dinkelmehl, Typ 630
  • 80 gr Muscovado, alternativ brauner Zucker
  • 80 gr Zucker, weiß 
  • 120 gr Butter, kalt
  • 1 TL Vanilleextrakt 
  • 20 gr Kakao

  • Sahne (etwa 100ml)

Zubereitung

  1. Zucker und Salz in die Milch geben und verrühren bis sich alles aufgelöst hat. Nun mit den restlichen Zutaten, ausser der Butter, in der Küchenmaschine bei niedriger Stufe für etwa 5 min kneten. Anschließend den Teig auf der nächst höheren Stufe für etwa 6-7 min. kneten. Nun die Butter in Stücken zufügen und den Teig weitere 3-4 min. kneten.
  2. Jetzt den Teig im Kühlschrank bei 6-8°C abgedeckt für etwa 8-12 Std gehen lassen.
  3. Eine Springform mit Backpapier belegen oder buttern und den Teig entsprechend ausrollen, anschließend für 60 min. bei Zimmertemperatur gehen lassen.
  4. In der Zwischenzeit die Streusel herstellen. Für die Vanillestreusel 95 gr Mehl, je 40 gr Zucker, 60 gr Butter und das Vanilleextrakt verkneten. Für die Schokostreusel die restlichen Zutaten (95 gr Mehl, je 40 gr Zucker, 60 gr Butter und 20 gr Kakao) zu Streusel verkneten. Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen. 
  5. Wenn die Zeit um ist, den Teig gleichmässig mit den Streuseln bedecken. Anschließend für nochmals 1 Std bei Zimmertemperatur gehen lassen.
  6. Den Backofen rechtzeitig auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  7. Die Form in den Ofen geben, mittlere Schiene, und für etwa 20-25 min. backen (Je nach Belagdicke auch einige Minuten weniger oder mehr).
  8. Den noch heißen Kuchen löffelweise mit der Sahne tränken.
Synchronbacken #18 - Mein Almhefekuchen
Jetzt möchte ich wieder Danke sagen, an alle die dabei waren! Es hat, wie immer, eine Menge Spaß gemacht 💛
Und hier noch die Links zu allen Teilnehmern, ein Klick lohnt sich!Die einzelnen Posts gehen im Laufe des Tages online, falls Du eine Fehlermeldung erhälst, dann schaue doch einfach später noch mal vorbei - Danke.
Zorra von 1x umrühren bitte aka Kochtopf
Sonja von soni-cooking with love 
Eva von evchenkocht 
Dagmar von Dagmars Brotecke
Melissa von Gourmandises végétariennes
Katrin von krabsch 
Anna von Teigliebe 
Karin von Food für Angels and Devils
Cairlinn von Cairs Spielwiese
Simone von S-Küche
Simone von Zimtkringel
Steffi von Kochtrotz
Birgit von Backen mit Leidenschaft
Tanja von Tanja´s Süß & Herzhaft
Synchronbacken #18 - Mein Almhefekuchen 


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