Synchronbacken - Runde 15
Letzten Sonntag war es soweit - Synchronbacken ging in Runde 15! Das Rezept stammt diesmal von King Arthur Flourund ist für Soft Cinnamon Rolls (Zimtschnecken). Wenn ich eins liebe, dann Zimt! Aus diesem Grund habe ich diesmal auch das komplette Rezept zubereitet und kann verraten - es ist nichts mehr da! Ganze 4 Rolls haben es aber zu den Arbeitskollegen geschafft - immerhin 😉
Am Samstag ergab sich hier spontan die Gelegenheit, das Baby war bei Oma, und so hatte ich mich für die Übernacht-Variante entschieden. Schöner Vorteil - am Sonntag morgen musste nur kurz der Ofen vorgeheizt werden und kurz darauf standen frische, ofenwarme Zimtschnecken auf dem Tisch - was will man mehr? Eben.
Meine Änderungen zum Original sind zum einen das Dinkelmehl und zum anderen habe ich ein Ei gegen etwas Apfelmus ausgetauscht. Auch habe ich einen Teil der Rolls mit Schokolade gefüllt. Dann dachte ich, ich hätte noch Milchpulver im Vorrat, dem war leider nicht so. Ich gestehe, ich habe beim Milchpulver des Babys etwas gemopst. Geschmacklich schon mal nicht aufgefallen 😁
Zimtschnecken
reicht für: ca. 24 Schnecken
flauschig-weiche Zimt- bzw. Schokoladenschnecken
Zutaten für das Tangzhong
- 30 gr Dinkelmehl, Typ 1050
- 70 gr Wasser
- 70 gr Milch
Zubereitung
- Alle Zutaten miteinander in einem kleinen Topf verrühren, dann unter ständigem rühren bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Es sollte sich eine breiige Masse bilden, die sich vom Topfboden löst. Diese dann auf die Seite stellen und abkühlen lassen.
Zutaten für den Hauptteig
- Tangzhong
- 50 gr Dinkelmehl, Typ 1050
- 450 gr Dinkelmehl, Typ 630
- 20 gr Milchpulver
- 170 gr Milch, lauwarm
- 1,5 TL Salz
- 85 gr Butter, geschmolzen
- 1 Ei
- 2 EL Apfelmus
- 1 TL Trockenhefe
- für die Füllung etwa 60 gr Zucker, braun und 2,5 TL Zimt und 150 gr Schokoladendrops, gemischt
Zubereitung
- Alle Zutaten in der Küchenmaschine kurz vermengen, dann für 20 min. quellen lassen. Nun für etwa 3 min. auf kleiner, weitere 4 min. auf der nächst höheren Stufe miteinander verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Die Schüssel abdecken und für 60-90 min. gehen lassen.
- Den Teig nun halbieren und zu jeweils einem Quadrat von etwa 40x20cm ausrollen. Eines der Quadrate mit Zimt/Zucker, das andere mit den Schokoladendrops bestreuen. Anschließend von der langen Seite her aufrollen, die Naht sollte zum Schluss unten sein.
- Eine Auflaufform (ca. 20x30cm) gut mit Butter fetten.
- Nun jede Rolle in 12 Rollen schneiden und diese in die Auflaufform setzen, etwas Abstand zwischen den einzelnen Schnecken zum Aufgehen lassen.
- Die Form nun abdecken und für etwa 12-18 Std in den Kühlschrank stellen.
- Die Auflaufform nach Ende der Gehzeit, vor dem Backen, für etwas 30 min bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Den Backofen rechtzeitig auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Rost im unteren Drittel einhängen.
- Die Zimt-/Schokoladenschnecken für etwa 20-25 min backen. Die Kerntemperatur sollte bei ungefähr 86°C liegen.
- Bei Bedarf mit Zuckerguss oder Icing bedecken.
Jetzt möchte ich wieder Danke sagen, an alle die dabei waren! Es hat, wie immer, eine Menge Spaß gemacht 💛
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Zorra von 1x umrühren bitte aka Kochtopf
Ilka von Die Welt der kleinen Dinge
Doreen von kochen-und-backen-im-wohnmobil.de
Annkathrin von Kochblog Action
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