Swiss Meringue Buttercream und die Weihnachtsbäume

Ich habe ja schon einige Cupcakes gebacken, aber immer war irgendetwas bei der Creme und ich konnte sie nicht schön aufdressieren. Meistens war sie zu flüssig, obwohl ich mich ans Rezept gehalten hatte. Aber dieses Mal hab ich eine Buttercreme verwendet.

Ihr werdet jetzt sicher denken: iiiiiiiiiiiiiiiiiiiihhhhhhhhhhhhh, Buttercreme. Viel zu fett.

Ja mag sein, aber zum Aufdressieren ist sie perfekt. Auf der Suche im Internet bin ich auf eine Variante der Buttercreme gestoßen: die Swiss Meringue Buttercreme.

Meringue ist das Eiweiß-Zuckergemisch, das ihr von den Schaumrollen kennt und dazu gibt man Butter.

Zutaten:

3 Eiweiße
180 g Zucker
270 g zimmerwarme Butter

Zubereitung:

Die Eiweiße mit dem Zucker für ca. 5 min bei 60° (hier braucht ihr einen Zuckerthermometer) über dem Wasserbad schlagen, damit sich der Zucker vollkommen auflösen kann. Danach in die Küchenmaschine und solange schlagen, bis die Masse erkaltet ist. Dauert ca. 10 min. Dann löffelweise die zimmerwarme Butter unterheben und langsam schlagen bis eine homogene Masse entstanden ist.

Ich hab mir dieses Mal den Gag gemacht und die Creme grün eingefärbt, mit Pastenfarbe. Die ändert die Konsistenz nicht, damit wird die Creme nicht flüssig. Und den Cupcake als Christbaum geschmückt, mit Schneeflocken aus Blütenpaste, die ich mit Pearl Glitzerspray besprüht habe. Darauf verteilt habe ich noch ein paar weiße Zuckerperlen, die es zu kaufen gibt.

Christbaum Christbaum1 Christbaum2

Die Creme ist perfekt zum Aufdressieren. Aber leider auch sehr süß. Das nächste Mal nehm ich weniger Zucker.

Als Cupcake hab ich mit meinen Kids die Karottenversion gebacken. Das Rezept findet ihr hier auf meinem Blog. Ich hab auch noch ein paar Miniversionen gebacken. Mit einem Biss weg.

Und nun wünsche ich euch noch ein schönes Wochenende.

lg
Marion

Swiss Meringue Buttercream und die Weihnachtsbäume


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