SWEET TABLE IDEEN FÜR SÜSSE HOCHZEITSFREUDEN! Himbeer-Vanille-Madeleines & Bananenbrot-Waffel Bites

Du & Ich!

…und ein paar süße Leckereien.

Sind wir mal ehrlich, zu jeder Hochzeit gehört so ein kleiner Sweet Table mit dazu. Mit ganz viel Liebe dekoriert und gebacken – ja so soll es sein. Ich habe mir heute zwei super einfache Köstlichkeiten überlegt, mit denen ihr jede Hochzeit noch schöner und süßer macht. Da greift garantiert jedes große und kleine Schleckermäulchen beherzt zu.

Zarte Madeleines sind für mich die perfekte Nascherei. Dieses fluffig gefüllte Gebäck sieht auf der edlen Étagere traumhaft aus – oder was meint ihr?

Mit selbstgebackenen Madeleines zaubert ihr alle eure Liebsten ein Lächeln auf ihre Gesichter – das verspreche ich euch. Ich habe diese kleinen, süßen Köstlichkeiten in meiner Zeit als Au pair in der Provence kennen und lieben gelernt. Seitdem backe ich sie wahnsinnig gerne…

Als Nascherei auf einer Hochzeit machen die Madeleines gefüllt, mit einer herrlich feinen Vanillecreme eine besonders gute Figur. Dazwischen noch eine aromatische Himbeere und ein frisches Minzeblatt – hach ich freue mich ja insgeheim schon auf den Tag, an dem ich meinen eigenen kleinen, feinen Sweet Table gestalten und vernaschen darf.

Jetzt verrate ich euch noch wie eure Madeleines auch richtig schön aufgehen. Das Geheimnis liegt im Hitzeschock. Ich kühle den Teig für mindestens 3 Stunden (2 Stunden ist auch in Ordnung – ich tu so, als hätte ich’s nicht bemerkt) oder auch länger bis zu 2 Tage. Der Backofen wird gute 20 Minuten auf 200°C (Heißluft) vorgeheizt, dann wird die Temperatur auf 180°reduziert und die Madeleines dürfen in den heißen Ofen.

Als weiteres Zuckerl, hab ich noch easy peasy, aber mega leckere Waffel Bites für euch vorbereitet. Ich bin mir sicher, das hier jedes Kinderherz höher schlägt. Vor allem, wenn ihr die kleinen Waffeln als Lollipops präsentiert. Dafür steckt ihr die Waffeln am Stiel einfach in einen mit z.B. Kristallzucker gefüllten Topf oder Glas. Die Waffel Bites ohne Stiel kommen in die traumhaft schönen Bonbonieren und warten auf ihren großen Auftritt…

Hier sind meine Liebesrezepte:

Zitronen Madeleines mit Vanillecreme und Himbeeren

Zutaten: (ergibt in etwa 20-22 Madeleines-Sandwiches)

• 150 g Butter
• 2 EL Honig
• 4 Eier
• 150 g feiner Rohrohrzucker
• ½ TL gemahlene Vanille
• 1 Prise Salz
• 1 Bio Zitrone, Abrieb + Saft
• 200 g helles Dinkelmehl
• 1 TL Weinsteinbackpulver

Füllung:

• 250 g Sahne (Schlagobers)
• 100 g Mascarpone
• ¼ TL Vanille, gemahlen
• 1-2 EL Puderzucker
• Frische Himbeeren
• Frische Minzeblätter

Zubereitung:

1. Die Butter mit dem Honig schmelzen.
2. Die Eier mit dem Zucker, Prise Salz, Vanille, dem Zitronenabrieb und dem Zitronensaft schaumig schlagen (ca. 5 Minuten mit der Küchenmaschine).
3. Mehl mit Backpulver vermischen und nach und nach unter die Masse heben.
4. Zuletzt die zerlassene Honigbutter unter die Eimasse rühren (mit dem Schneebesen).
5. Die Masse jetzt für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Backofen auf 200°C Heißluft vorheizen (mindestens 20 Minuten). Die Madeleineförmchen buttern und bemehlen (ich habe Silikonförmchen, da erspar ich mir das).
7. Die Förmchen ca. drei Viertel hoch mit der Masse füllen. Das könnt ihr gut mit dem Teelöffel machen oder ich fülle mir den Teig auch gerne in einen Spritzbeutel und dressiere die Teigmasse super einfach in die Madeleinemulden.
8. Ofentemperatur auf 180°C Heißluft senken und die Madeleines ca. 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Kuppeln etwas bräunen.
9. Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in den Förmchen auskühlen lassen. Vorsichtig herausnehmen.
10. Für die Creme Sahne cremig steif schlagen. Mascarpone, Vanille und Zucker unterrühren.
11. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Hälfte der Madeleines hübsch aufdressieren. Je 1 Himbeere daraufsetzen und mit einem zweiten Madeleine bedecken. Nach Belieben mit etwas Puderzucker besieben und mit frischer Minze garnieren.

Bananenbrot-Waffel-Bites

Zutaten: (ergibt in etwa 40-45 Waffel Bites)

• 3 Bananen (ca. 300 g)
• 50 ml Öl, z.B. Kokos-, Raps- oder Sonnenblumenöl
• 350 ml Milch
• 1 Ei
• ½ TL gemahlene Vanille
• 200 g Dinkelmehl
• 100 g Kokosflocken
• 80-100 g Rohrohrzucker
• 2 TL Weinsteinbackpulver
• 1/2 TL Zimt, gemahlen
• 1 Prise Salz

Dekoration:

• Weiße Schokolade
• Kokosflocken

Zubereitung:

1. Die Bananen zermatschen und mit all den anderen Zutaten zu einem Teig verrühren.
2. Waffeleisen vorheizen und mit etwas Kokosöl befetten.
3. Pro Waffel je 2 TL Teig in das Waffeleisen geben (bei einem normalen Waffeleisen könnt ihr so 4 kleine Waffeln auf einmal backen) und ca. 2-3 Minuten im heißen Waffeleisen ausbacken. So weitermachen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.
4. Nach Belieben die Waffeln mit geschmolzener weißer Schokolade und Kokosflocken dekorieren.

Tipp: Waffel-Lollies!

Dafür legt ihr beim Waffeln ausbacken ganz einfach die Stiele (z.B. Cake Pop Stiele oder Eisstiele) in den rohen Waffelteig, gebt dann noch ½ TL des rohen Teiges auf den Stiel drauf, damit er schön mit eingebacken wird.

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