Sweet Sunday: Veganer Milchreis mit Apfel-Mandel-Topping

Advent, Advent… Das erste Lichtlein brennt! Höchste Zeit, Last Christmas zu trällern, Kevin – Allein zu Haus einzuschalten und die Weihnachtsdeko rauszuholen. Zuvor ist aber noch eine kleine, gemütliche Verschnaufpause erlaubt. Die lässt sich am besten auf dem eigenen, kuscheligen Sofa mit einer köstlich Kleinigkeit verbringen. Deshalb heute: Milchreis mit karamellisiertem Apfel-Mandel-Topping.

Zutaten (für 2 Portionen):

  • 100 Gramm Milchreis
  • 400 ml Kokos-Reis-Drink
  • 2 TL Rohrzucker
  • etwas Zimt zum Garnieren

Für das Topping:

  • 1 Apfel
  • 1 Hand voll gehackte Mandeln
  • 1 TL Margarine
  • 2 TL Rohrzucker

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Zubereitung:

Den Kokos-Reis-Drink zum Kochen bringen, Milchreis und Rohrzucker hinzufügen und für 20-25 Minuten im geschlossenen Topf auf kleiner Flamme köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und immer schön ein Auge auf den Topf haben – sonst kocht das Ganze mal schnell über ;)

Für das Topping den Apfel waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne die Margarine erhitzen, die Apfel-Stücke, die gehackten Mandeln sowie den Rohrzucker zugeben und einige Minuten unter ständigem Rühren karamellisieren.

Den fertigen Milchreis auf zwei Dessert-Schüsseln verteilen, mit Zimt und dem Topping garnieren und warm genießen.

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