Hach, ist denn schon wieder Sonntag? Allerdings! Dank meiner zu neuem Leben erweckten Fitness-Ambitionen gibt es bei mir nur noch jeden zweiten Sonntag zuckersüße Entgleisungen. Und ja, ich gebe zu, vegane Panna cotta mit Himbeersoße ist nicht gerade eine entschlackende Vitaminbombe. Sei es drum. Das Dessert schmeckt einfach himmlisch und hat eine super-cremige Konsistenz. Panna cotta kommt übrigens aus dem Italienischen und heißt “gekochte Sahne”. Ich kann euch versichern: Sahne ist hier nicht drin. Dafür folgendes:
Zutaten (für 2 Portionen):
Für die “Panna cotta”:
- 4 leicht gehäufte EL Cashew Mus
- 4 TL Agaven Dicksaft
- 1 Prise Salz
- 1/2 gestr. TL Aar Agar (Vorsicht mit der Dosierung!)
- 1/2 TL gemahlene Vanille
Für die Himbeersoße:
- 1 Tasse Himbeeren (hier tut es auch TK, vorher bitte auftauen lassen)
- 2-3 TL Agaven Dicksaft
Außerdem:
- Kakaonibs oder ein paar frische Beeren zum Garnieren
Zubereitung:
Einfacher geht’s nicht: Alle Zutaten für die Panna cotta zusammen mit 280 ml Wasser im Mixer pürieren, bis eine gleichmäßige Flüssigkeit entsteht. Diese in einem Topf unter ständigem Rühren aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen (achtet auch auf eventuell abweichende Angaben zur Kochdauer auf der Agar Agar Verpackung). Die fertige Panna cotta in 2 kleine Schüsselchen füllen und mindestens 3 Stunden kühl stellen.
Kurz vor dem Servieren die Himbeeren zusammen mit dem Agaven Dicksaft pürieren. Die Panna cotta vorsichtig auf Dessertteller stürzen und nach Belieben Himbeersoße hinzufügen. Mit Kakaonibs oder frischen Beeren garnieren. Bon Appetit!