Veganer Käsekuchen? Klingt komisch… schmeckt aber mega-köstlich. Selbstverständlich wird dieses formidable Küchlein ohne Käse zubereitet, dafür mit Kokoscreme und Cashews. Nichts desto trotz erinnert der Geschmack dank Zitronensaft und -Schale erstaunlich an Käsekuchen. Glaubt ihr nicht? Dann wird es allerhöchste Zeit, dass ihr euch eure Schürze umbindet und einen eigenen Oreo-Cheesecake zubereitet 
So geht’s:
Zutaten:
Für den Boden:
- 5 Oreos
- 5 Soft Datteln
Für die Creme:
- 200 ml Kokoscreme (die Dose ca. 5 h vor Zubereitung öffnen und in den Kühlschrank stellen)
- 50 Gramm Cashewnüsse (vorab für ca 5 h in Wasser eingeweicht)
- Saft und Schale und 1 Zitrone
- 2 EL Agaven Dicksaft
- 1 EL Kokosöl (geschmolzen)
- 1/2 TL gemahlene Vanille
- 1 Prise Meersalz
Sonstiges:
- Beeren, Oreos und 2 EL Ahornsirup zum Garnieren
Zubereitung:
Zunächst die Oreos für den Boden kurz im Mixer häckseln, bis sie möglichst fein gemahlen sind. Die Oreos in eine Schüssel geben und anschließend die Datteln im Mixer zu einem Brei verarbeiten. Diesen in die Schüssel mit den gemahlenen Oreos geben und mit den Händen alles schnell zu einem glatten Teig verarbeiten.
Einen Teller oder ein Brett mit Backpapier auslegen, einen kleinen Tortenring darauf setzen und den Kuchenboden gleichmäßig im Ring verteilen/ mit den Fingern festdrücken.
Tipp: Dieses Rezept funktioniert auch ganz hervorragend als “Oreo-Cheesecake im Glas“. Hierfür den vorbereiteten Kuchenboden einfach gleichmäßig auf vier Dessertgläser verteilen.
Im nächsten Schritt wird die Creme zubereitet. Dafür alle Creme-Zutaten in den Mixer geben und pürieren, bis eine feine, gleichmäßige Masse entsteht. Die Creme auf den Kuchenboden geben und glatt streichen. Nun für mindestens 5 Stunden kalt stellen, damit der Cheesecake die richtige Konsistenz bekommt und “steht”. Falls ihr Cheesecake im Glas macht, darf die Kühlzeit auch etwas kürzer ausfallen. Vor dem Servieren mit Beeren, Oreos und Ahornsirup garnieren. Voilà!
