Obwohl ich keine Tortenbäckerin bin, ist diese Schoko-Himbeer-Torte für den Geburtstag meines Sohnes wirklich schön und lecker geworden. Durch Guarkernmehl hat die Creme Stabilität bekommen und der Schokoboden ist schokoladig lecker. Die Kombi von Schokolade, Beeren und Sahne ist einfach unschlagbar gut.
Die Idee kommt aus dem wunderbaren neuen Kochbuch “Die süße Küche” von Roland Rauter. Ich kannte ihn bereits vom “kleinen Rauter” für die Weihnachtsbäckerei. Da hat man schon gemerkt, dass er sein Handwerk versteht. Und das merkt man auch in diesem Buch. Ihr findet perfekte Rezepte für köstliche Kuchen, Torten & Cup-Cakes, kreative Nachspeisen, süße Hauptspeisen, Cremes und Puddings. Ich bin begeistert von den phantasievollen Rezepten von Roland Rauter – ein “Must have” in eurem Kochbuchregal.
Schokoboden (Rezept für Schokoladenkuchen im Glas, S. 195
- 150 ml Mineralwasser (im O-Rezept 300 ml Mineralwasser)
- 150 ml Sojamilch (im O-Rezept ohne)
- 240 g Weizenmehl 505 (im O-Rezept Einkornmehl)
- 170 g Rohrohrzucker (im O-Rezept Feinkristallzucker)
- 90 ml Rapsöl
- 60 g Zartbitterschokolade
- 30 g Kakaopulver
- 2 EL Apfelessig
- 6 g Weinsteinbackpulver
- Messerspitze Vanillepulver (i O-Rezept 1 TL Vanillezucker)
- 1 Prise Salz
Creme: (aus “Himbeer-Mohn-Torte von Seite 99)
- 200 g Pflanzensahne (zum Aufschlagen)
- 220 g Himbeeren
- 1 P. Sahnesteif (nicht im O-Rezept)
- 100 g Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft
- 3 g Guarkernmehl (ca. 1 TL)
- 1 Msp. Vanillepulver
- zusätzlich 150 g Himbeeren für oben drauf
Zubereitung:
Mehl mit Backpulver in eine Rührschüssel sieben und die anderen trockenen Zutaten dazu geben. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Mineralwasser, Öl und Apfelessig unter das Mehl rühren und Schokolade einfließen lassen. Zu einem etwas klebrigen Teig verrühren.
Springform mit Öl einpinseln und Teig einfüllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen. Nadelprobe machen. Kuchen gut auskühlen lassen.
Für die Creme die Sahne mit Sahnesteif aufschlagen. Himbeeren mit durchgesiebtem Puderzucker und Zitronensaft mit dem Stabmixer pürieren und dann durch ein feines Sieb geben. Himbeerecreme mit der Sahne zu eine rosa Creme verrühren.
Sehr lecker sind zusätzliche frische (oder TK sanft aufgetaut) Himbeeren mit einem Hauch Vanille und etwas Agavendicksaft gesüsst auf den Kuchen gegeben. Das besser erst kurz vor dem Verzehr, sonst zerläuft die Creme. Im Sommer kann man mit frischen Himneeren evtl. Eine Lage unter die Creme geben – sieht bestimmt auch toll aus.