Am Sonntag ist bei uns Kuchentag. Ok, zugegeben manchmal auch an ein paar anderen Tagen in der Woche. Allerdings kann ich mich an keinen Sonntag erinnern, an dem kein Kuchen oder eine andere süße Köstlichkeit aufgetischt wurde. Diese schöne Tradition hat schon bei meiner Uroma begonnen und wurde speziell auch durch meine Mama an mich weitergegeben. Am Sonntag nimmt man sich am meisten Zeit, um in Ruhe zusammenzukommen. Das Leben zu feiern und gemütlich einen selbstgebackenen Kuchen zu vernaschen.
Diese Linzer Torte steht bei uns hoch im Kurs und hat auch in meinem Herzen einen festen Platz. Ein Klassiker, den wir einfach lieben. Am besten schmeckt dieser saftige Kuchen ja bekanntlich nach ein, zwei Tagen – wenn ihr so lange warten könnt. Ich bin meist wirklich so diszipliniert und backe die Linzer Torte zumindest schon am Vorabend, damit die Aromen ein paar Stunden durchziehen können.
Also schnappt euch Mehl, Butter Zucker, Eier, Nüsse & das Wichtigste – eure Lieblingsmarmelade von Bonne Maman. Ihr wisst ja mittlerweile, dass ich eine ganz besondere Verbindung und Liebe zu diesen französischen Konfitüren pflege und diese gerne an euch weitergebe. Diese Linzer Torte backe ich am allerliebsten mit Himbeer-, Erdbeer oder auch Sauerkirschkonfitüre.
Hier mein liebstes Rezept:
Für den Teig: (ergibt eine Form mit ca. 23 cm)
- 200 g Butter
- 150 g Puderzucker
- 300 g Dinkelmehl
- 150 g Haselnüsse oder Mandeln, gemahlen
- 2 Eier
- ½ TL Vanille, gemahlen
- 1 TL Zimt, gemahlen
- ½ TL Nelken, gemahlen
- ½ TL Weinsteinbackpulver
- 1 Prise Salz
Für die Füllung und Deko:
- 300 g Bonne Maman Lieblingsmarmelade – z.B. Erdbeere, Himbeere
- 50 g Mandelblättchen
- 1 EL Milch zum Bestreichen
Zubereitung:
- Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde kühl stellen.
- Den Ofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
- ¾ des Teiges rund ausrollen und eine Kuchenform (ca. 24-26 cm Durchmesser) damit auslegen. Die Marmelade darauf verstreichen.
- Den restlichen Teig zu Rollen formen und in Gitterform und als Rand auf die Marmelade auflegen. Den Teig mit etwas Milch bestreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Die Linzer Torte 45 Minuten backen. Komplett auskühlen lassen.
Tipp! Am allerbesten schmeckt dieser Kuchentraum mit einem großem Klecks Sahne.
In glückseliger Zusammenarbeit mit Bonne Maman. Werbung.
Das hübsche Porzellan ist von Gmundner Keramik.
