Heute möchte ich hier eine Rezeptidee mit Amaranth vorstellen, die sich prima als Frühstück oder Zwischensnack für Kinder eignet. Amaranth ist ein tolles Korn, das nicht nur jede Menge wichtige Stoffe enthält, sondern auch sehr lecker zubereitet werden kann. Neben einem hohen Anteil an Magnesium, Calcium und Zink enthält das Korn auch viel Eisen, was gerade für Kinder, die hauptsächlich vegetarisch ernährt werden, sehr wichtig ist.
Amaranth Popcorn für süssen Mandel-Amaranth mit Banane
Zuerst werden Amaranth und Mandeln in einer trockenen, heissen Pfanne angeröstet. Hier ist Aufmerksamkeit angebracht, denn ab einer bestimmten Hitze verbrennt die Mischung recht schnell. Durch stetiges Umrühren kann das verhindert werden, und dann erkennt man am aromatischen Geruch, wann der richtige Grad an Röstung erreicht ist.
Parallel wird in einer Butter Pfanne Butter geschmolzen und mit dem Honig vermischt.
Heiße Butter, um den Honig darin zergehen zu lassen
Die süße Butter wird dann unter den Mandel-Amaranth gerührt. Bananen und Rosinen dazugeben und weiter anbraten.
Das buttersüße Gemisch wird hinzugefügt
Bananen und Rosinen dazu
Nach Belieben noch mit Zimt oder Kardamom würzen und fertig ist der süße und gesunde Zwischensnack.
Fertig. Süsser Mandel-Amaranth mit Banane.
Eigent sich übrigens auch prima für Kindergeburtstage.