Surf’n Turf ist ein populäres Gericht aus den USA, bei dem Fleisch mit Meeresfrüchten kombiniert wird. Damals wegen seiner Dekadenz als Kitsch abgetan, gilt diese Kombination heute als absolutes Must-Have auf jeder guten Speisekarte.
Für unseren neuen Holzkohle-Grill, der speziell zum Grillen für Spieße entwickelt wurde, bieten sich Surf’n Turf Spieße geradezu an.
Wir haben dazu Rinderfilet mit Riesengarnelen kombiniert und anschließend mit einer Gremolata bestreut. Gremolata ist eine Kräuter-Würzmischung der lombardischen Küche, die aus nichts weiterem als Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale besteht, die beiden Spieße-Komponenten geschmacklich aber bestens komplimentiert.
Surf’n Turf-Spieße mit Gremolata
Zutaten für 8 Spieße (4 Personen):
1 Rinderfilet a 400g (z.B. von Der Vogelsberger)
16 Riesengarnelen
Chiliflocken
Olivenöl
Pfeffer, Fleur de Sel
Gremolata:
½ Bund Petersilie
2-3 Knoblauchzehen
Schale einer Bio-Zitrone
Zubereitung:
Für die Gremolata die Petersilie und den Knoblauch fein hacken, Zitronenschale abreiben und gut vermischen.
Die Garnelen mit Olivenöl, Pfeffer, Fleur de Sel und Chiliflocken marinieren.
Das Rinderfilet in feine Streifen schneiden und mit Olivenöl, Pfeffer und Fleur de Sel marinieren.
Abwechselnd Rinderfilet und Garnelen auf Spieße stecken und von jeder Seite ca. 1-2 Minuten über Holzkohle grillen.
Die Spieße mit der Gremolata bestreuen und genießen.
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Rezept als Druckversion: Surf’nTurf-Spieße mit Gremolata