Winterzeit ist Suppenzeit
Man kann ja fast aus Allem Suppen kochen. In den meisten Fällen ist eine der wichtigsten Grundzutaten Suppenwürze bzw. Suppenwürfel. Da ich kein Freund von Fertigprodukten, also auch Suppenwürfel bin, überlegte ich mir was wohl meine Oma gemacht hat und bin in ihrem alten Kochhefterl auf ein sehr interessantes Rezept gestossen. Ich bin aber auch nicht der Feind meiner Freizeit und möchte möglichst effizient "arbeiten", das folgende Rezept macht einmal ein bissi Arbeit, aber dafür hat man fast über ein Jahr was davon und auch ein nettes Mitbringsel.
Zutaten sind typisches Suppengrün bzw. Gemüse wie z.B.:
- Sellerieknolle
- Karotten
- gelbe Rüben
- Zwiebel
- Lauch
- Knoblauch
- Petersiie
- Liebstöckel
- Petersiliewurzel
- Pfefferkörner
- Wacholderbeeren
- Zimnelken
- und vieles mehr, was man eben gern hat ...
- Salz - Menge kommt auf das Gesamtgewicht des Gemüses an ( auf 1kg Gemüse kommen 10 dag Salz)
Das Gemüse waschen bzw. putzen und schälen und in den Fleischwolf (super Maschine die ich mir vom Christkind wünsche siehe Verlinkung). Die zerkleinerte Gemüsemasse abwiegen und dann 1/10 Teil Salz hinzufügen, also bei 1 kg Gemüse 10 dag Salz, bei 5 kg Gemüse 50 dag....
Die Masse in Gläser mit Schraubverschluss (bitte vorher auskochen, wie beim Marmelade einkochen) und in den Kühlschrank. Durch das viele Salz hält sich die Suppenwürze mindestens ein Jahr.
Rezept Download